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Einfacher Walnusskuchen mit Pflaumen & Schokostückchen
Ein einfacher Walnusskuchen mit Pflaumen und Schokostückchen der herrlich saftig wird, ganz ohne Butter. Durch feine Gewürze erinnert er an Lebkuchen und ist das perfekte herbstliche Kuchenrezept für jeden Tag.
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 8
Calories 200 kcal
Ingredients
- Zutaten Springform 20 cm - 22 cm
- 500 g Pflaumen
- 5 Eier Größe M
- 125 g Zucker + 25 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g geriebene Walnüsse
- 50 g Mischung aus gehackte Walnüsse und Schokostückchen
- 1 1/2 Tl Ostmann Waffelgewürz alternativ Zimt, mit bisschen Nelken, Kardamom und etwas Orangenschale
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Instant-Espressopulver aufgelöst in 2 L Rum alternativ Amaretto oder ein wenig Wasser
Instructions
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
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Zwei Pflaumen in kleine Würfel schneiden (für den Teig), die restlichen Pflaumen in Spalten schneiden (für das Topping).
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Eiweiß mit einer Prise Salz und 25 g Zucker steif schlagen und kühl stellen.
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Eigelb mit 125 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, dann Espresso Rum-Mischung unterrühren.
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Mehl mit Puddingpulver in eine Schale sieben und mit Waffelgewürz/Zimt, gehackten Nüssen und Schokolade vermengen.
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Trockene Mischung und Eischnee abwechselnd vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Vorsichtig damit nicht die ganze Luft rausgeht.
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Die gewürfelten Pflaumen zuletzt unterheben.
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Teig in die Form füllen , glattstreichen und mit den Pflaumenspalten belegen.
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Im heißen Ofen ca. 45 - 55 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe ist hier ein MUSS).