Lemon Curd Eis
Dieses cremige Lemon Curd Eis wie aus der Eisdiele– cremig und intensiv zitronig. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Zitroneneis ganz einfach selber machen, und zwar mit nur wenigen Zutaten und einer Eismaschine. Die Kombination aus cremiger Eisbasis, Eigelb, Sahne und fruchtigem Lemon Curd macht dieses selbstgemachte Eis besonders aromatisch. Perfekt für heiße Sommertage, als Dessert nach dem Grillen.
Ingredients
- 420 ml Sahne
- 180 ml Milch ca. 2 % Fett
- Abrieb 1 Zitrone
- 150 g Zucker aufgeteilt
- ¼ TL Salz
- 5 Eigelbe
- 240 g Lemon Curd
Instructions
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Sahne und Milch in einen mittelgroßen Topf geben. 100 g Zucker, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft.
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Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Die restlichen 50 g Zucker hinzufügen und gut unterrühren.
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Eine kleine Menge der heißen Sahnemischung langsam zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren. Nach und nach etwa die Hälfte der heißen Sahnemischung einrühren.
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Die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen. Die Masse sollte leicht eindicken und den Rücken eines Löffels überziehen. Ideal sind etwa 71–77 °C.
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Die Eismasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht vollständig kühlen lassen.
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Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
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Sobald das Eis die Konsistenz von weichem Softeis hat, den Lemon Curd bei laufender Maschine esslöffelweise hinzufügen. Weitere 5–10 Minuten rühren lassen.
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Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Ich mache jetzt gerne noch ein bisschen Lemon Curd Oben drauf und swirle das dann ein.und im Gefrierfach fest werden lassen. Das dauert noch so 3 Stunden.
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Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen und genießen.