Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Rosmarin & Portwein Spiegel

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Käseplatte oder Dessert? Mit diesem festlichen Dessert bekommt ihr beides: Meine Ziegenkäse Panna Cotta mit einem Rosmarin – geküssten Cranberry Portwein Spiegel wird eure Gäste begeistern!

Am Sonntag war es soweit! Mein erstes kanadisches Thanksgiving!
Und Mr. Kanada und ich haben als Einstand gleich mal eine kleine Party für ein paar Freunde geschmissen!

Wir haben uns dabei bewusst gegen den Truthahn entschieden, da wir alle ehrlich gesagt viel lieber Brathühnchen essen und darüber hinaus die Koch-Zeit eher knapp bemessen war, da wir in der Küche unserer Freunde in Edmonton “wüten” durften.

Neben meiner Birnen-Kürbissuppe mit Vanille&Cider, diesem Hühnchen-Rezept und natürlich meinem Kartoffelsalat mit Bacon – Vinaigrette wollten wir zumindest beim Dessert ein paar traditionelle Thanksgiving-Aromen miteinbringen.
Wie wäre es also mit lecker Cranberries und Portwein ?!

Die frischen Cranberries werden für dieses himmlische Dessert zusammen mit Portwein und Rosmarin zu einem tiefroten Püree eingekocht!
Dieses servieren wir dann  als Spiegel auf einer zartschmelzenden, fein mit Kardamom, Zimt und Pfeffer abgeschmeckten Ziegenkäse Panna Cotta!
Sozusagen der “Käse und Wein – Gang” schön kompakt in einem Dessert-Glas!
Das ist doch mal eine feine Sache, oder?

Ziegenfrischkäse macht dieses Panna Cotta Rezept zu etwas besonderem! 

Die Aromen in diesem festlichen Dessert sind wirklich genial aufeinander abgestimmt! Als Ziegenkäse habe ich mich für einen Ziegenfrischkäse entschieden. Dadurch hatte die Ziegenkäse Panna Cotta eine  leichte Säure, die dem Dessert eine wunderbare Leichtigkeit verlieh! Zusammen mit den süßen-vollmundigen Fruchtspiegel – ein absolutes Träumchen!

Sogar die Ziegenkäse-Feinde unter den Speisenden fanden das Dessert absolut gelungen.
Der Ziegenkäse Geschmack kommt zwar durch, ist aber keinesfalls penetrant und wird von den übrigen Aromen perfekt aufgefangen und eingerahmt.

Ihr findet keine frischen Cranberries? Nehmt Preiselbeeren! 

Falls ihr Schwierigkeiten habt, frische Cranberries zu finden, könntet ihr das ganze auch mit Himbeeren versuchen. Das stelle ich mir in der Kombo mit dem Käse und dem Rosmarin auch sehr fein vor! Ansonsten ginge auch die Variante im Glas! Angedickte Preiselbeeren könntet ihr auch verwenden – wobei ihr dann den Schritt mit dem Einkochen der Cranberries überspringen könnt – Versteht sich!

Die Menge im Rezept reicht für 6 kleine Dessert-Gläser Ziegenkäse Panna Cotta .

Für meine benötigten 7 (Männer) Portionen habe ich die Menge einfach verdoppelt. Dabei blieb mir dann etwas vom Fruchtspiegel über! Aber den Rest haben wir einfach am Folgetag aufgewärmt und zusammen mit ein paar Kugeln Vanilleeis genossen! Das kann ich euch nur weiterempfehlen! Also keine Angt vor Saucen-Resten!

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Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Portwein Spiegel

Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Topping ist ein herrliches Dessert für die Feiertage das schnell gemacht ist und super vorzubereiten ist! ⁠ Für 6 kleine Dessert Gläser Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Portwein Spiegel  braucht ihr

Course Dessert

Cuisine Italien, kanada

Keyword dessert mit ziegenkäse, Panna Cotta Rezept

Prep Time 2 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 32 Minuten

Servings 6

Calories 400 kcal

Ingredients

• 250 g Ziegenkäse
• 1,5 Tl Gelatine
• 240 ml Vollmilch
• 240 ml Sahne
• 1 Tl Vanilleessenz
• 50 g Zucker
• 1/4 Tl Zimt
• 1/4 Tl Kardamom
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Salz

Für den Cranberry, Rosemary & Port - Spiegel

• 350 g frische Cranberries
• 1 Tl Gelatine
• 1/4 Cup Portwein
• 120 g Zucker
• 1 Zweig Rosmarin

Instructions

1. Die Gelatine einweichen.
2. Den Ziegenkäse zerbröseln und die Milch, die Sahne, den Zucker und die Gewürze zusammen erhitzen. Den Käse in der heißen Milch schmelzen und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
3. Die eingeweichte Gelatine in der Milch auflösen und die Panna Cotta auf Gläser verteilen.
4. Nun die Gläser in den Kühlschrank geben, damit die Panna Cotta sich setzen kann.
5. Die Gelatine einweichen.
6. Einstweilen schon mal die Cranberries mit Zucker, Rosmarin und 1/2 Tasse (120 ml)
7. Wasser und dem Portwein erhitzen und ca 15 Minuten einkochen lassen, bis alle Cranberries aufgeplatzt sind und eine dicke, rote, marmeladen-artige Soße entsteht.
8. Diese Masse geben wir nun durch ein feines Sieb und drücken dabei die Beeren schön gegen das Sieb. In dieser noch heißen Masse lösen wir nun die eingeweichte Gelatine auf.
9. Ist eure Ziegenkäse Panna Cotta schon fest und der Cranberry-Rosmarin Spiegel etwas abgekühlt?
10. Dann könnt ihr jetzt euren Spiegel auf die Gläser verteilen und die Gläser zurück in den Kühlschrank stellen. Nehmt die Gläser ca 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Recipe Notes

Ich finde, die Aromen kommen besser durch, wenn das Dessert nicht zu kalt ist.

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