Exotische Mango Sauce mit Koriander
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Diese exotisch- würzige Mango Sauce passt perfekt zu Fisch und hellem Fleisch und gibt es bei uns zu jedem BBQ. Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit, Koriander und Lauchzwiebeln für Frische und Chili sowie Ingwer für etwas Schärfe!
Wir sind Saucenfanatiker. Ohne Witz ! Bei uns stehen bei jedem Essen gut 4 bis 5 verschiedene Fläschchen und Dosen auf dem Tisch. Ehrlich, unser Esstisch gleicht manchmal wirklich der Saucen Station eines Selbstbedienungs Restaurants. Wo andere Paare Kerzen anzünden steht mei uns die XL Flasche Chili Sauce.
Besonders jetzt zur Grillsaison rüsten wir Saucentechnisch wieder voll auf. Ich brauch für Fleisch meinen Senf oder die BBQ Sauce, Mr. Kanada will seine Siracha Sauce, die Chili Sauce ist eh immer griffbereit und dann gibts da natürlich noch dieses viertelvolle Relish und jenes angebrochene Chutney Glas, das wir doch jetzt WIRKLICH mal aufessen sollten.
Aber eine Ausnahme gibt es. Wenn ich die Kitchenaid raushole und meine selbstgemachte Mango Sauce mache! Dann werden alle anderen Saucen vom Tisch verbannt.
Diese exotisch würzige Mango Sauce ist bei uns der absolute Renner! Mango liefert Süße, Koriander und Frühlingszwiebel sorgen für eine gewisse Frische und griechischer Joghurt sorgt für eine cremige Basis und ein geniales Mundgefühl! Abgeschmeckt mit etwas Ingwer, Worcestersauce und Tabasco und schon haben wir eine aromatische Sauce, die wunderbar zu gegrilltem Hühnchen aber auch zu Fisch passt! Ich reiche meine Mango Sauce besonders gerne zu Garnelen Spießen und gegrilltem Lachs!
Hmm…die Kombination aus Mango und Koriander finde ich einfach großartig! Das schmeckt nach Sommer, nach Urlaub, nach BBQ am Strand!
Die Mango Sauce ist wunderbar sämig und etwas dünnflüssiger als ein Dip. Wir reichen sie in einer kleinen Karaffe, sodass sich jeder selbst seinen Anteil über das Fleisch bzw den Fisch gießen kann. Reste halten sich im Kühlschrank gute 4 bis 5 Tage. Lagert die Mango Sauce in einer Schüssel und bedeckt sie mit Alufolie!
So wunderbar fruchtig diese Mango Sauce ! Und dabei so gesund und frei von Zusatzstoffen! Da kann man mal ganz ohne schlechtes Gewissen den Teller mit Sauce fluten!
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Exotische Mango Sauce mit Koriander
Ingredients
- 1 sehr große oder 2 kleinere reife Mangos
- 1/2 Bund Koriander
- 2 Frühlingszwiebel
- 1,5 Tl frischer Ingwer
- 6 El griechischer Joghurt Vollfett
- 1 El Worcester Sauce
- Tabasco Sauce nach Geschmack
- 1/2 Tl Salz und 1 Prise Pfeffer
Instructions
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Die Mango schälen und das Fleisch in grobe Würfel hacken. Alle Zutaten in einem Food Processor zu einer glatten, gelb grünlichen Sauce pürieren und evtl. mit mehr Salz und/oder Tabasco Sauce abschmecken.
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Die Sauce in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken und kühl stellen bis zum Servieren.
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Die Mango Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage
