Erdbeer Joghurt Torte mit Pistazien Marzipan

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Meine Erdbeer Joghurt Torte mit Pistazien Marzipan ist einfach das beste Erdbeer Torten Rezept für Geburtstage oder Familienfeiern!  Omas Biskuitböden bedeckt mit mit Joghurt Sahne Creme und frischen Erdbeeren, dazu eine selbstgemachte Marzipandecke aus Pistazien.

Diese einfache Erdbeer Joghurt Torte mit Pistazien Marzipan ist der Renner auf jedem Kuchenbuffet! 

Es gibt Menschen, für die backt man einfach automatisch mit ein bisschen mehr Liebe – und bei mir ist das ganz klar meine Mama. 💛 Zu ihrem Geburtstag wollte ich etwas machen, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch genau ihren Geschmack trifft. Und wenn man meine Mama kennt, weiß man: Marzipan geht immer.

Diese Erdbeer-Joghurt-Torte mit Marzipan ist deshalb quasi maßgeschneidert für sie. Frische Erdbeeren, eine leichte Joghurt-Sahne-Füllung und dazwischen diese feine, leicht nussige Marzipanschicht mit Pistazien – cremig, fruchtig und genau süß genug, ohne schwer zu sein. Eine Torte, von der man auch nach einem großen Geburtstagsessen noch gern ein zweites Stück nimmt.

Für mich schmeckt sie nach Frühling, Familienkaffee und diesem einen Moment, wenn alle kurz still sind, weil sie den ersten Bissen probieren. Und ja – Mama hat sie geliebt.

Das macht diese Erdbeer Joghurt Torte so genial: 

Eine vanillige, mit etwas Eierlikör beschwipste Joghurt Creme, durchzogen von süßen Erdbeeren, umgeben von 2 Schichten feinsten Pistazien Marzipans und ummantelt von Rum-getränktem Biskuit und Sahne!

Wer bei dieser Vorstellung nicht schwach wird, hat wohl den roten Vorhang vorm Kopfkino zugezogen.

Die einzelnen Komponenten der Erdbeer Joghurt Torte mit Pistazien Marzipan harmonieren einfach wunderbar miteinander!

Und noch dazu ist das Ganze nicht einmal so aufwendig!
Nebenbei bemerkt:  Marzipan, Rum und Pistazien zu einer glatten, duftenden Masse zu verkneten ist wirklich fast schon therapeutisch! Wie Plastelin für Erwachsene!

Tipps:

• Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung waschen und gründlich trocken tupfen. Zu viel Feuchtigkeit macht die Füllung wässrig und die Schichten instabil.
• Sehr gut gekühlte Sahne verwenden und nur luftig aufschlagen. Zu steif geschlagene Sahne macht die Creme schwer statt leicht.
• Marzipan zwischen zwei Lagen Backpapier oder mit etwas Puderzucker ausrollen, damit es nicht klebt und gleichmäßig dünn wird.
• Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schnittfest wird.
• Für saubere Stücke ein scharfes Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
• Pistazien erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knackig bleiben und ihre frische Farbe behalten.
• Die Torte nicht einfrieren, da die Joghurt-Sahne-Füllung nach dem Auftauen grisselig werden kann.

★ Habt ihr mein Rezept für Erdbeer Joghurt Torte nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Erdbeer Joghurt Torte mit Pistazien Marzipan

Eine geniale Erdbeer Joghurt Torte mit feinem Pistazien Marzipan, einem Schuss Eierlikör und dem besten Biskuitboden überhaupt! Die beste Torte für Familienfeiern im Frühling und Sommer.

Course nachtisch

Cuisine Deutsch

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Prep Time 50 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 1 Stunde 20 Minuten

Servings 16

Calories 450 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 4 Eier
• 270 g Zucker
• 600 g Erdbeeren
• 500 g Joghurt 1,5 oder 3,5 %
• 500 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 150 g Marzipan
• 100 g Pistazien
• 100 g Puderzucker
• 8 Blatt Gelatine
• 5 EL Rum
• 5 EL Orangensaft
• 4 EL Eierlikör
• 4 EL Erdbeer-Marmelade
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Pck Bourbon Vanille Aroma oder Vanillezucker
• 100 g Mandelblättchen

Instructions

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die 26 cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und 2 El Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 100g Zucker und 2 El warmen Wasser zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eigelb-Creme sieben. Das Eiweiß dazu geben und unterheben.
3. Diese Mischung in die Form geben, glatt streichen und ca 30 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und halbieren.
5. 3 El Rum und 5 El Orangensaft vermischen und damit die Böden leicht tränken.
6. Die Erdbeeren waschen und ein paar für die Dekoration aufsparen.
7. Die restlichen Früchte in Scheiben schneiden.
8. Pistazien mit einem Foodprocessor oder einem Zauberstab fein mahlen und 75 g davon mit dem Marzipan, 2 El Rum und 100g Puderzucker verkneten. Beiseite stellen.
9. Die Gelatine einweichen.
10. Den Joghurt mit Zitronensaft, Eierlikör, restlichem Zucker (150 g) und Vanille verrühren.
11. Die Gelatine ausdrücken,  auflösen und mit dem Joghurt verrühren. Kalt stellen.
12. 300 ml Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurt-Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und die Erbeerstücken hinzugeben.
13. Die Marmelade evtl leicht erwärmen und die Böden damit bestreichen.
14. Das Pistazien-Marzipan halbieren und jede Hälfte zu einem 26 cm Kreis ausrollen.
15. Die Marzipan-Platten auf die Böden legen (auf die Marmeladen-Seite).
16. Den unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und die Joghurt-Erdbeer-Masse einfüllen.
17. Den oberen Boden kopfüber, mit der Marzipanseite nach unten, auflegen und die Torte über Nacht kühlen.
18. Am nächsten Tag die übrige Sahne mit Sahnesteif und Vanille steif schlagen und damit, die Tortenränder einstreichen und evtl. ein paar Sahne-Tupfen aufspritzen.
19. Die Torte mit Erdbeeren und den restlichen Pistazien verzieren!