Blaubeer Pfirsich Crumble Rezept

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Dieser einfache Blaubeer Pfirsich Crumble ist das perfekte Sommerdessert aus dem Ofen. Der Pfirsich Auflauf mit Streuseln lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm besonders lecker mit Vanilleeis. Toll mit Weinberg Pfirsichen und geht auch mit TK Beeren.

Dieser Pfirsich Crumble mit Blaubeeren ist für mich das perfekte unkomplizierte Sommerdessert mit frischen Früchten. Unter einer dicken Schicht buttriger Zitronenstreusel verstecken sich saftige weiße Weinbergpfirsiche und frische Blaubeeren.

Beim Backen verbinden sich die Früchte mit etwas Zitronensaft, Zucker, Mehl und Vanillepuddingpulver zu einer wunderbar fruchtigen, leicht cremigen Füllung. Dazu kommen goldbraune Streusel mit Vanille, Zimt und Zitronenschale.

Am besten schmeckt der Crumble noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Schlagsahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. Toll wenn spontant mal Besuch kommt oder wenn wieder mal alle Pfirsiche in der Schale gleichzeitig reif sind!

Wir lieben diesen schnellen Pfirsich Crumble

Weiße Weinbergpfirsiche sind gerade überall und ich liebe sie denn sie sind halt echt besonders aromatisch, saftig und etwas feiner im Geschmack als klassische gelbfleischige Pfirsiche. Ihr Aroma passt wunderbar zu den leicht säuerlichen Blaubeeren und der frischen Zitronennote.

Für die Füllung verwende ich eine Mischung aus Mehl und Vanillepuddingpulver. Das bindet den Fruchtsaft, ohne dass die Füllung zu fest wird. Gleichzeitig bekommt sie durch das Puddingpulver ein leichtes Vanillearoma.

Eine kleine Prise Salz darf ebenfalls nicht fehlen. Sie nimmt der Füllung etwas von der reinen Süße und hebt den Geschmack der Früchte hervor.

Das Geheimnis besonders knuspriger Streusel

Die Crumble Streusel sollten nicht zu dick und kompakt auf der Fruchtfüllung liegen. Durch den aufsteigenden Fruchtsaft können sie sonst von unten etwas weich werden.

Deshalb verteile ich nur einen Teil der Streusel locker auf den Früchten. Den Rest backe ich separat auf einem kleinen Stück Backpapier oder in einer kleinen Backform. 10 Minuten reichen meistens.

Die separat gebackenen Streusel kommen erst kurz vor dem Servieren über den fertigen Crumble. So bekommt ihr neben der saftigen Fruchtfüllung noch eine Extraportion Crunch.

Welche Pfirsiche eignen sich für den Crumble?

Verwendet am besten feste, aber reife weiße Weinbergpfirsiche. Sie sollten aromatisch duften und auf leichten Druck leicht nachgeben, aber noch nicht sehr weich sein. Normale Pfirsiche gehen auch. Logisch.

Sehr reife Pfirsiche geben beim Backen besonders viel Flüssigkeit ab und zerfallen schneller. Falls eure Früchte sehr saftig sind, könnt ihr einen zusätzlichen Teelöffel Vanillepuddingpulver unter die Füllung mischen.

Muss man die Weinbergpfirsiche schälen?

Nein, unbedingt notwendig ist es nicht. Mich stört die Schale bei einem rustikalen Crumble nicht und schälen ist mir ehrlich gesagt zu mühsam.

Möchtet ihr die Pfirsiche schälen, ritzt die Unterseite der Früchte kreuzweise ein. Gebt sie für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser und legt sie anschließend direkt in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut meist leicht abziehen.

Kann ich den Crumble vorbereiten?

Ihr könnt den Weinbergpfirsich-Crumble einige Stunden vor dem Backen vorbereiten.

Gebt die Fruchtfüllung in die Auflaufform und stellt sie abgedeckt in den Kühlschrank. Die Streusel bewahrt ihr am besten separat gekühlt auf und verteilt sie erst direkt vor dem Backen auf den Früchten.

So ziehen die Streusel keine Feuchtigkeit aus der Füllung und bleiben beim Backen krümeliger.

Tipps für den perfekten Weinbergpfirsich-Crumble

• Die Pfirsiche nicht zu dünn schneiden. Schneidet die Pfirsiche in dickere Spalten. So behalten sie beim Backen noch etwas Struktur und zerfallen nicht vollständig.
• Die Streusel nicht festdrücken. Die Streusel nur locker auf den Früchten verteilen. Werden sie festgedrückt, entsteht eher eine geschlossene Teigdecke als ein knuspriges Crumble-Topping.
• Nicht alle Streusel auf die Füllung geben.
• Ein Teil der Streusel wird separat gebacken. Dieser kleine Extraschritt lohnt sich, denn die zusätzlichen Streusel bleiben besonders knusprig.
• Die Auflaufform auf ein Backblech stellen. Die Fruchtfüllung kann beim Backen stark blubbern. Stellt die Auflaufform deshalb am besten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. So landet überlaufender Fruchtsaft nicht auf dem Ofenboden.
• Den Crumble kurz ruhen lassen. Direkt nach dem Backen ist die Füllung noch relativ flüssig. Nach etwa 10 bis 15 Minuten wird sie sämiger und lässt sich besser portionieren.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, ihr könnt auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Gebt sie direkt gefroren zur Pfirsichfüllung und taut sie vorher nicht auf.

Kann ich anderes Obst verwenden?

Die Blaubeeren könnt ihr durch Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren ersetzen.

Auch eine Mischung aus Pfirsichen und Aprikosen schmeckt sehr lecker. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge der Früchte ungefähr gleich bleibt.

Wie bewahre ich den Crumble auf?

Reste könnt ihr abgedeckt etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die separat gebackenen Streusel solltet ihr nicht im Kühlschrank lagern. Gebt sie stattdessen in eine gut verschlossene Dose und bewahrt sie bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie länger knusprig.

Wie wärme ich den Crumble wieder auf?

Den Crumble könnt ihr bei etwa 160 °C für 10 bis 15 Minuten im Backofen erwärmen.In der Mikrowelle wird die Füllung ebenfalls schnell warm, die Streusel werden dabei allerdings etwas weich. Gebt nach dem Aufwärmen einfach noch ein paar von den separat gebackenen Streuseln darüber.

Für mehr Sommer Desserts, schaut euch meine Blaubeer Nektarinen Galette and oder probiert meinen saftigen Pfirsichkuchen – den gibts bei uns den ganzen Sommer lang!

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Blaubeer Pfirsich Crumble Rezept

Dieser einfache Blaubeer Pfirsich Crumble ist das perfekte Sommerdessert aus dem Ofen. Der Pfirsich Auflauf mit Streuseln lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm besonders lecker mit Vanilleeis. Toll mit Weinberg Pfirsichen und geht auch mit TK Beeren.

Course Dessert

Cuisine amerikanisch

Keyword dessert mit pfirsich, pfirsich auflauf, pfirsich crumble

Prep Time 15 Minuten

Cook Time 45 Minuten

Total Time 1 Stunde

Calories 300 kcal

Ingredients

• 900 g feste reife weiße Weinbergpfirsiche
• 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 70 g Zucker
• 15 g Weizenmehl Type 405
• 15 g Vanillepuddingpulver
• 2 Prisen Salz
• 150 g frische Blaubeeren

Für die Streusel

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Prisen Salz
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 150 g Butter

Instructions

1. Pfirsiche vorbereiten
2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform oder mehrere kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Butter einfetten.
3. Wer die Weinbergpfirsiche schälen möchte, ritzt die Haut an der Unterseite kreuzweise ein. Die Früchte für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und danach sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Die Haut vorsichtig abziehen.
4. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in dicke Spalten schneiden.
5. Fruchtfüllung zubereiten
6. Die Pfirsichspalten in eine große Schüssel geben. Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
7. Mehl, Vanillepuddingpulver und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Die Mischung über die Pfirsiche streuen und alles gründlich, aber behutsam vermischen.
8. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Die Fruchtmischung etwa 5 Minuten stehen lassen und danach zusammen mit der entstandenen Flüssigkeit in die vorbereitete Auflaufform geben.
9. Streusel zubereiten
10. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale dazugeben und alles kurz vermengen.
11. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten. Es sollen unterschiedlich große Streusel entstehen und kein geschlossener Teig.
12. Streusel verteilen
13. Etwa zwei Drittel der Streusel locker auf der Fruchtfüllung verteilen.
14. Die Streusel nicht zu dick aufschichten und nicht festdrücken. So kann die Hitze besser zirkulieren und die Streusel werden gleichmäßiger knusprig.
15. Die restlichen Streusel mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten kleinen Backblech oder in einer separaten Backform verteilen.
16. Crumble backen
17. Den Crumble im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Die Füllung sollte am Rand deutlich blubbern und die Streusel sollten goldbraun sein.

18. Die separat gebackenen Streusel bereits nach etwa 10-15 Minuten kontrollieren. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

19. Den fertigen Crumble vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Fruchtfüllung etwas andicken.
20. Die separat gebackenen Streusel kurz vor dem Servieren über den Crumble geben.