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Blaubeer Pfirsich Crumble Rezept

Dieser einfache Blaubeer Pfirsich Crumble ist das perfekte Sommerdessert aus dem Ofen. Der Pfirsich Auflauf mit Streuseln lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm besonders lecker mit Vanilleeis. Toll mit Weinberg Pfirsichen und geht auch mit TK Beeren.

Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword dessert mit pfirsich, pfirsich auflauf, pfirsich crumble
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 900 g feste reife weiße Weinbergpfirsiche
  • 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 70 g Zucker
  • 15 g Weizenmehl Type 405
  • 15 g Vanillepuddingpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 150 g frische Blaubeeren

Für die Streusel

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Prisen Salz
  • ¼ TL gemahlener Zimt
  • 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 150 g Butter

Instructions

  1. Pfirsiche vorbereiten
  2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform oder mehrere kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Butter einfetten.
  3. Wer die Weinbergpfirsiche schälen möchte, ritzt die Haut an der Unterseite kreuzweise ein. Die Früchte für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und danach sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Die Haut vorsichtig abziehen.
  4. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in dicke Spalten schneiden.
  5. Fruchtfüllung zubereiten
  6. Die Pfirsichspalten in eine große Schüssel geben. Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
  7. Mehl, Vanillepuddingpulver und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Die Mischung über die Pfirsiche streuen und alles gründlich, aber behutsam vermischen.
  8. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Die Fruchtmischung etwa 5 Minuten stehen lassen und danach zusammen mit der entstandenen Flüssigkeit in die vorbereitete Auflaufform geben.
  9. Streusel zubereiten
  10. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale dazugeben und alles kurz vermengen.
  11. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten. Es sollen unterschiedlich große Streusel entstehen und kein geschlossener Teig.
  12. Streusel verteilen
  13. Etwa zwei Drittel der Streusel locker auf der Fruchtfüllung verteilen.
  14. Die Streusel nicht zu dick aufschichten und nicht festdrücken. So kann die Hitze besser zirkulieren und die Streusel werden gleichmäßiger knusprig.
  15. Die restlichen Streusel mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten kleinen Backblech oder in einer separaten Backform verteilen.
  16. Crumble backen
  17. Den Crumble im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Die Füllung sollte am Rand deutlich blubbern und die Streusel sollten goldbraun sein.

  18. Die separat gebackenen Streusel bereits nach etwa 10-15 Minuten kontrollieren. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

  19. Den fertigen Crumble vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Fruchtfüllung etwas andicken.
  20. Die separat gebackenen Streusel kurz vor dem Servieren über den Crumble geben.