Kanadische Doughnuts {Biberschwänze}| Kanadische Rezepte {Sponsored}

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Meine kanadischen Doughnuts, auch Biberschwänze genannt, sind schnell gemacht und das perfekte süße Gebäck für eine Party im Garten – Das leckere Schmalzgebäck wird nach dem Frittieren in Zimtzucker gewälzt und dann mit verschiedenen Toppings genossen! 

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Kanadier und Doughnuts – eine Liebesgeschichte!

Ich bestätige ja wirklich nicht gerne Stereotype über meine Wahl-Landsmänner, aber zwei Dinge habe ich nach 3 Jahren Kanada doch festgestellt!

Nr 1 : Kanadier entschuldigen sich gerne. Als Faustregel sicherheitshalber für ALLES, was innerhalb eines Radius von 10 Metern Entfernung um sie herum passiert. Egal, ob es ihre Schuld ist oder nicht. Wenn eine Packung Kekse in einem leeren Gang im Supermark herunterfällt – von irgendwoher wird sicher ein “Sorry” kommen.

Nr 2: Kanadier lieben Doughnuts!  Ich glaube es ist keine Übertreibung zu behaupten, dass Kanadier ein kleines Doughnut-Fetisch haben! Doughnuts werden von Kanadiern verspeist, wann immer sich ihnen die Gelegenheit bietet und bietet sich keine Gelegnheit, dann sorgt man für dieselbe! Hat man beispielsweise tatsächlich mal was ausgefressen, was nicht mit einem Big Canadian Sorry abgetan werden kann, dann hilft nur eines: Eine große Schachtel ofenwarmer Doughnuts.

Die findigen Kanadier begnügen sich nicht allein mit dem klassischen Doughnut mit Loch (am liebsten von Tim Horton), oder den geliebten Mini-Doughnuts – nein! Sie haben sich mit dem sogenannten Beaver Tail sogar einen National-Doughnut geschaffen – in Form eines Biberschwanzes!

Beaver Tails {Biberschwänze} sind DAS kanadische Streetfood!

Kein kanadisches Straßenfest oder Festival ist komplett ohne den sogenannten Beaver Tail. Die flachen, ovalen Dougnuts werden, wie alle Krapfen und Schmalzgebäcke, im heißen Fett goldbraun gebacken und dann noch warm in Zimtzucker gewälzt. Das kann ja auch nur gut schmecken!

Schon beim Geruch der Doughnuts kommen wir sogleich in Festival-Stimmung! Ist es nicht erstaunlich, wie Gerüche und Geschmäcker uns sogleich Bilder im Kopf kreieren und auf die Reise schicken? Am besten schmeckt uns der kanadische Streetfood-Klassiker tatsächlich unter freiem Himmel. Also deckt schon mal das Tischlein im Garten, ladet euch eine Gruppe Freunde ein und ran an den Herd!

Der Biberschwanz – Ein kanadischer Doughnut mit deutschen Wurzeln!

Sieht das nicht ein bisschen aus wie eine bayrische “Auszogne” bzw. wie ein Bauernkrapfen? In der Tat! Um die Geschichte des Beaver Tail Dougnuts zu erzählen, muss ich geographisch und zeitlich aber etwas weiter ausholen. So gefiel es nämlich schon den Ureinwohnern Kanadas, die Schwänze erlegter Biber über dem Feuer zu rösten, bis die Haut nachgab und man an das saftige Fleisch herankommen konnte. Dier ersten europäischen Siedler schauten sich die Methode ab, ersetzten aber den echten Biberschwanz lieber mit Brotteig. Aus Gründen. Die Form des Biberschwanz-Gebäcks war geboren.

In den 1970ern soll sich dann eine Deutsch-Kanadische Oma den Geniestreich überlegt haben, diese Brote fürs Frühstück in heißem Fett zu backen, in Zimtzucker zu wälzen und mit Marmelade, Honig und Butter zu bestreichen. Die News von Omas heißen Küchlein machten schnell die Runde! Geboren war der kanadische Biberschwanz Doughnut, wie wir ihn heute kennen.

Das Beste an kanadischen Doughnuts? Die Toppings!

Die Mulde, die beim Herausbacken des flachen Doughnuts entsteht, lädt geradezu dazu ein, sie mit allerlei leckeren Toppings zu füllen! Besonders im Sommer bietet sich hier eine Vielzahl an Kombinationen an! Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Meine Lieblinge sind in etwa:

• Erdnussbutter mit Apfelschnitten und Zimt
• Schoko-Nuss-Aufstrich (hier empfehle ich euch diese italianische Haselnusscreme) mit frischen Beeren
• die Variante Schwarzwälder Kirsch mit beschwipster Sahne, Kirschen und Schokoraspeln.
• Ganz besonders sommerlich: die Kombi mit griechischem Yoghurt, frischen Himbeeren und Chia Samen

Kanadische Doughnuts machen einfach Spaß und sind perfekt zum Teilen mit Freunden geeignet! Ich hoffe, es bietet sich euch bald eine Gelegenheit, die leckeren Biberschwänze nachzubacken! Denn, um Ex-Präsident Obama zu zitieren: ” Sie schmecken besser, als sie klingen!” Postet eure Ergebnisse gerne auf Instagram mit dem Hashtag #cinnamonandcoriander und hinterlasst mir bei Fragen gerne einen Kommentar unterm Rezept!

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Die Kanadische Küche hat außer Doughnuts noch viele weitere Spezialitäten zu bieten!

Die besten Rezepte habe ich in meinem Kochbuch Unterm Ahornbaum – die besten Rezepte der kanadischen Küche für euch gesammelt!

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Kanadische Doughnuts (Biberschwänze) mit Toppings

Kein kanadisches Straßenfest oder Festival ist komplett ohne den Beaver Tail, eine Art National-Doughnut in Form eines Biberschwanzes. Am besten schmeckt uns der Streetfood-Klassiker tatsächlich unter freiem Himmel. Die Mulde in der Mitte lädt gerade dazu ein, die in Zimtzucker gewälzten Küchlein mit allerlei Toppings aufzupeppen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Meine Lieblinge liste ich euch unten auf.

Course Dessert, Frühstück, nachtisch, Snack, streetfood

Cuisine Kanadisch

Keyword doughnut, erdnussbutter, festivalfood, hefe, hefegebäck, himbeeren, kanadische, schmalzgebäck, streetfood, zimtzucker

Prep Time 1 Stunde

Cook Time 4 Minuten

Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten

Total Time 1 Stunde 4 Minuten

Servings 10 Stueck

Calories 400 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig

• 180 ml Vollmilch
• 350 g Mehl nach Bedarf bis zu 50 g mehr
• 10 g Trockenhefe
• 2 El Zucker
• 1/2 Tl Salz
• 1 Ei L, auf Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL weiche Butter oder Bacon Fett

Außerdem

• 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
• Zimtzucker

Instructions

1. Die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie lauwarm ist.
2. In einer großen Schüssel 350 g Mehl mit Hefe und Zucker vermischen. Salz zugeben. Milch mit dem Ei und der Vanille verquirlen und diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben.

3. Mit dem Standmixer oder dem Handrührgerät mit Knethakenaufsatz alles für 2 Minuten verrühren, dann Butter oder Bacon-Fett zugeben und Teig ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. Wenn der Teig zu weich ist, mehr Mehl zugeben, bis ein geschmeidiger, elastischer, aber doch formbarer Teig entsteht.

4. Teig zu einem Ball formen. Teigschüssel mit etwas Öl bepinseln und den Teig darin mit einem sauberen Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen Ort 1 bis 1,5 h gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Der Teig kann alternativ auch über Nacht bzw. bis zu 12 Stunden im Kühlschrank gehen.

5. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Sobald der Teig sich verdoppelt hat, aus der Schüssel nehmen, durchkneten und in 10 gleich große Teigportionen teilen. Jede Teigportion mit einem Nudelholz zu einem Oval von etwa 7 mm Durchmesser ausrollen und auf das Blech geben. Die fertig geformten Beaver Tails mit einem Handtuch bedecken, mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und 30 Minuten gehen lassen. 

6. Einstweilen die Toppings vorbereiten und in einem großen Topf das Öl auf 175 Grad erhitzen. Zimtzucker in einem flachen Teller neben dem Herd bereitstellen.

7. Sobald das Öl heiß ist, die Biberschwänze pro Seite ca. 2 Minuten ausbacken bzw. bis sie goldbraun sind. Mit der Schaumkelle aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und noch warm in Zimtzucker wenden. Auf mit Küchenpapier ausgelegten Tellern leicht abkühlen lassen und am besten noch lauwarm mit den Toppings servieren.

Toppings

1. Hier einige Vorschläge für Toppings: 

   Geschlagene Sahne, Kirschen und dunkle, geraspelte Schokolade

   Griechischer Yoghurt, Himbeeren und Chia Samen 

   Erdnussbutter, Apfelspalten und Zimt 

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