Schwarzes Sesam Eis mit Vollmilchschokolade -Swirl

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Schwarzes Sesam Eis mit Vollmilchschokoladen Swirl sieht auf den ersten Blick ungewöhnlich aus , ist aber eines meiner absoluten Lieblingssorten! Zusammen mit einem Vollmilchschokoladen Swirl ein Traum für alle Nusseis Liebhaber

Heute gibts eine bisschen schwarze Eiscreme – Magie, denn ich kann auch zur kalten Jahreszeit einfach nicht ganz ohne Eis! Während ich im Sommer fruchtig-säuerliche Sorbets bevorzuge, habe ich im Winter extreme Gelüste nach sahnig-nussigen Sorten! Am Besten in Kombination mit Schokolade!

Dieses Schwarze Sesam Eis mit Schoko-Swirl ist das perfekte Rezept, wenn du Lust auf ein cremiges, selbstgemachtes Eis hast, das mal ganz anders daherkommt. Durch gerösteten schwarzen Sesam bekommt das Eis sein intensives, nussiges Aroma – leicht erdig, ein bissle wie Mohn. Die Basis ist ein klassisches Eis mit Eigelb aus Milch und Sahne, wodurch es besonders samtig und cremig wird. Der Schokoladen-Swirl sorgt dann für die süße Gegenwehr und macht das Ganze endgültig zu einem Dessert, das nach einer Münchner „Asia-Eisdiele in teuer“ schmeckt – nur eben aus deiner eigenen Küche.

Lasst euch keinesfalls von der Farbe dieser Eis-Kreation abschrecken! Das wäre jammerschade, denn hier geht geschmacklich wirklich der Punk ab!

Die Eissorte “Schwarzer Sesam” habe ich zum ersten Mal in Prag gegessen . Um dann den Rest des Tages mit hunderten von schwarzen Pünktchen zwischen den Zähnen und in der unteren Gesichtshälfte herumzulaufen! Danke Mr. Kanada! Von den Ausflugs-Bilder schafft es wohl keines ins Familienalbum, aber die Erinnerung an den Tag und an das köstliche Sesam-Eis ist unauslöschbar! Das musste unbedingt zuhause nachgemacht werden!

Das schwarze Sesam Eis erinnert geschmacklich im ersten Moment leicht an Mohn oder Tahini, Nussig, geröstet, leicht erdig.  Da ich in meinem Eis gerne Stückchen habe, wandert auch noch eine Tafel geschmolzener Vollmilch-Schoki in das schwarze Sesam Eis! Normal bin ich ja ein absolutes Zartbitter-Mädchen, aber hier empfehle ich definitiv Vollmilch! Die ist einfach zarter im Geschmack wohingegen Zartbitter die feine Sesam-Note unseres Eises mehr übertünchen als unterstreichen würde ! 

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Genug geschwärmt! Ich komme zur Sache: It´s time for some black ice cream magic !!!

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Schwarzes Sesam Eis

Dieses Schwarze Sesam Eis mit Schoko-Swirl ist das perfekte Rezept, wenn du Lust auf ein cremiges, selbstgemachtes Eis hast das mal etwas ausgefallen ist. Durch gerösteten schwarzen Sesam bekommt das Eis sein intensives, nussiges Aroma. Die Basis ist ein klassisches Eis mit Eigelb aus Milch und Sahne, wodurch es besonders samtig und cremig wird. Der Schokoladen-Swirl sorgt dann für die süße Gegenwehr.

Course Dessert

Cuisine Asian

Keyword schwarzes sesam eis, sesam eis

Prep Time 30 Minuten

Kühlen 4 Stunden

Total Time 4 Stunden 30 Minuten

Servings 4

Calories 110 kcal

Ingredients

• 350 ml Milch
• 300 ml Sahne
• 4 Eigelb
• 160 g Zucker
• 1/4 Tl Salz
• Mark 1/2 Vanilleschote oder 1 Tl Bourbon Vanille-Essenz
• 80 g schwarzer Sesam Alternativ: 40 g heller, 40 g schwarzer Sesam
• 100 g Vollmilch Schokolade

Instructions

1. Die Sesamkörner in der Pfanne 2-5 Minuten rösten. Keine Sorge, die brennen nicht so schnell an, wie andere Nüsse. Wenn die Körner leise knistern, dann sind sie auf dem richtigen Weg!
2. Die heißen Sesamkörner abkühlen lassen und dann mit der Küchenmaschine ( dem Multizerkleinerer) so lange mahlen, bis eine Art Paste entsteht.
3. Diese schwarze Sesampaste mit Milch, Salz, Vanille und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Von Herd nehmen und, ähnlich wie bei gemahlenem Mohn, ca 10 Minuten quellen lassen.
4. Gebt nun die Eigelbe in eine Metallschüssel. Die Sahne haltet ihr ebenfalls in einer großen Schüssel griffbereit.
5. Gießt die Hälfte der noch heißen Milchmischung langsam unter Rühren mit dem Schneebesen zu den Eigelben und rührt diese angedickte Eimischung unter die Restmilch in den Topf.
6. Erhitzt diese Mischung leicht, bis sie andickt (bei rund 76 Grad) und gießt die Mischung dann sofort in die Schüssel mit Sahne , um den Kochvorgang zu unterbrechen.
7. Diese Mischung muss jetzt eine Runde (ca 3 Stunden) im Kühlschrank abkühlen, bevor ihr sie in die Eismaschine gebt.
8. Alternativ gebt ihr sie einfach in eine Kastenform und stellt sie ins Eisfach. Hier müsst ihr regelmäßig mit der Gabel umrühren! Und dabei immer ein bisschen naschen! Einen Vorteil muss die Rührerei ja haben!!
9. Wenn eure Eiscreme die Konsistenz von Softeis erreicht hat kommt eure geschmolzene Vollmilch-Schoki dazu.
10. Bei mir war das der Fall, als ich mein schwarzes Sesam Eis nach 50 Minuten aus der Maschine geholt habe.
11. Ich habe ein Viertel des Eises in meine vorbereitete Form gegeben und dann eine kleine Schicht Schoki in dünnen Fäden über diese Schicht Eiscreme gedrizzelt. Darauf kam die 2 Ladung Eiscreme und wieder Schokolaaaade und so weiter.
12. Wenn ihr euer Eis ohne Eismaschine macht,müsst ihr die Masse einfach kurz umlagern.
13. Bitte nicht die ganze Schoko auf einmal in das Eis geben! Die wird nämlich sofort fest und dann habt ihr einen riesen Schoko-Klumpen in eurem Eis sitzen!
14. Euer schokoliertes Eis wandert dann  ins Gefrierfach. für ca 2 Stunden.
15. Oder auch kürzer! Ich mag mein schwarzes Sesam Eis, wenn es noch etwas soft ist!
16. Danach: Zähneputzen nicht vergessen!!