[:de]Blaubeer Schmand Torte mit Mandel Baiser[:en]Blueberry Blitz Torte | German Blueberry & Cream Meringue Cake [:]

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Meine herrlich leichte Blaubeer-Schmand-Torte mit luftig-knusprigem Mandel Baiser ist einfach wie gemacht für eine Gartenparty im Sommer! 
 
Heute melde ich mich aus Kanada!  Dem Land der klaren Seen, tiefen Wälder und der freundlichsten Menschen!
Dem Land, in dem die kleinste Packung Haferflocken 3 kg wiegt.
Klar, falls sich ein Bär vor deiner Haustür in Winterschlaf begibt, muss man auf Vorrat einkaufen.
Das habe ich mir zumindest gesagt, als ich gestern einen  „Kübel“ griechischen Joghurts vom Auto in den Kühlschrank hievte und mich anschließend daran machte, eine Süßkartoffel der Größe meines Kopfes in mundgerechte Stücke zu „hacken“. Demnächst leg ich mir dafür ein kleines Küchenbeil zu.
 
Dennoch, ich fühle mich jetzt schon zuhause hier in „Bear Country“ und bin einfach endlos verliebt in meine neue „supersized“ Heimat.
 
Da die Jahreszeiten hier zeitlich in bisschen hinterherhinken erlebe ich hier mit meinem Mr. Kanada gerade einen zweiten Frühling!  Und das mit 26 Jahren 🙂 Eine „reife“ Leistung!
 
Langsam ziehen die Temperaturen aber tüchtig an und die Beerenbüsche vor dem Haus hier in Calgary zeigen schon erste Frucht-Ansätze. Ohja, den „Blueberry Summer“ kann ich kaum erwarten.
 
Da werdet auch ihr, liebe Leser, sicher noch ein blaues Wunder erleben.
Aus Vorfreude auf Kanada habe ich schon von zuhause aus eine Blaubeeren Torte gebacken, denn auch bei uns gibt es die leckeren kanadischen mountain blueberries das ganze Jahr über tiefgefroren zu kaufen.
 
Und eben dieses aus Vorfreude entstandene Prachtstück aus saftigem Biskuit, zartem Mandel-Baiser und einer cremigen Blaubeer-Schmand-Creme war einfach ein dermaßenes Träumchen, dass ich euch das Rezept heute einfach ans Herz legen möchte!
 
 
Blaubeer Schmand Torte mit Mandel Baiser

 

Diese Blaubeer Schmand Torte ist einfach perfekt für den Sommer!

Liebliche Blaubeer-, Vanille- und Mandel – Aromen verpackt in einer luftig leichten und trotz des Baisers nicht zu süßen Torte. Das ist für mich einfach die perfekte Torte für heiße Sommernachmittage.

 

Blaubeer Mandel Baiser Torte

Ich hoffe, ihr probiert meine Blaubeer-Schmand Torte mit Baiser selbst aus! Ich garantiere euch ,dass ihr und eure Gäste sie lieben werdet!

Meine Produkttipps:

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Blaubeer Schmand Torte mit Baiser

Eine sommerliche Blaubeer Torte mit Schmand-Sahne-Creme und Baiers-Böden! Schnell gemacht und einfach himmlisch lecker! 

Course Dessert, Kuchen
Cuisine Deutsch
Keyword baiser, blaubeeren, einfach, heidelbeeren, mandeln, sahne, schmand, torte
Prep Time 23 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 48 Minuten
Servings 12 Stueck
Calories 287 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 4 Eier Größe M, auf Raumtemperatur
  • 125 g Butter weich
  • 1 Prise Salz
  • 3 Pck. Vanillezucker
  • Abrieb 1/2 Zitrone
  • 325 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 100 g Mandelblättchen
  • 500 g TK Heidelbeeren
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck/Tütchen Vanille-Essenz
  • 400 g Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 1/2 Glas Heidelbeer-Marmelade
  • 2 El Puderzucker

Instructions

  1. Eier trennen. Die Eiklar aufsparen.
  2. Butter, Salz, 1 Pck. Vanillezucker und 125 g Zucker mit Zitronenabrieb cremig rühren.
  3. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren.
  4. Etwa die Hälfte des Teiges in eine gefettete mit Backpapier ausgekleidete Springform (26cm) geben und glatt streichen.
  5. 2 Eiweiß steif schlagen dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Das steife Eiweiß auf den Teig streichen dabei einen schmalen Rand lassen. Baiser mit 50 g Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 / Umluft 150 Grad) 20-25 Minuten backen. Den fertigen Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem restlichen Teig und Eiweiß dasselbe Prozedere wiederholen.
  6. Wenn ihr 2 Springformen habt, könnt ihr das natürlich zeitgleich erledigen!
  7. Während die Böden auskühlen, die Heidelbeeren aus dem Kühlfach nehmen und leicht antauen lassen. Sahnesteif und 2 Pck. Vanillezucker mischen.
  8. Sahne mit Schmand steifschlagen und dabei die Sahnesteif-Zucker-Mischung einrieseln lassen. Nun auch die Vanille-Essenz enrühren. Die noch kalten Heidelbeeren und 1 El Blaubeermarmelade (vorher gut durchrühren) zugeben und vorsichtig unterheben. Die Creme sollte durch die Kälte der Beeren jetzt richtig schön fest werden.
  9. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Rand, den ihr beim unteren Boden freigelassen habt mit der restlichen Marmelade bestreichen. Die Fruchtsahne auf dem Boden verteilen und den 2. Boden daraufsetzen. Die fertige Torte mit Puderzucker bestäuben.
Blaubeer Schmand Torte mit Mandel Baiser - Gewitter Torte mit Blaubeeren | Meine herrlich leichte Blaubeer-Schmand-Torte mit knusprigem Mandel Baiser ist einfach wie gemacht für eine Gartenparty im Sommer oder das Kuchenbuffet! #kuchenrezepte #tortenrezept #heidelbeeren #baiser #nachtisch
 Blaubeer Schmand Torte | Meine herrlich leichte Blaubeer-Schmand-Torte mit luftig-knusprigem Mandel Baiser ist einfach wie gemacht für eine Gartenparty im Sommer, für Ostern oder den Muttertag!  #tortenrezepte #kuchenrezepte

 [:en]

Vanilla scented whipped cream studded with wild blueberries, sandwiched between layers of almond meringue-topped yellow cake! This Canadian spin on the German Blitz Torte is one of my favorite bakes for spring and summer.
 
German Blueberry Meringue Cake Blitz Torte - side view
 

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German Blueberry Meringue Cake aka.  Blitz Torte – the best cake for summer! 

Should you have never tried Blitz Torte, please put in on you to-bake-list! You have not idea what you are missing out on! It is a true explosion of textures and tastes!

Think of it as a sponge cake with a crunchy, crackling meringue top, and a to-die-for cream or custard filling!

I used to bake this cake in Germany all the time, often using strawberries and a simple vanilla custard as a filling.

Upon my arrival in Canada, I decided to put a Canadian twist on this German cake classic. I went with a combination of frozen wild blueberries and a light and tangy whipped cream filling.

German Blueberry Meringue Cake (Blitz Torte) on a cake platter

To stabilize my whipped cream without the use of gelatin, I used a packet of Dr. Oetker Whip It and added a bit of cream cheese.

This gives the cream filling a slight tanginess which reminds me of cheesecake! Needless to say, that this cheesecake-like cream goes incredibly well with wild blueberries!

 

This Blueberry Blitz Torte is such a quick and easy cake to make around the Easter holidays! Even though the list of ingredients looks long, you will find the recipe really easy to make.

 

If you are looking for more German Cake Recipes, you might be interested in my Rustic German Apple Cake or my German Red Wine Cake with Pears.

My product recommendations :

 

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German Blueberry & Almond Meringue Cake

A classic German cake that tastes like summer, combining tender sponge cake with crispy, almond sprinkled meringue, and a blueberry & cream filling. 

Course Dessert
Cuisine German
Total Time 1 Stunde
Servings 12 pieces
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 500 g wild blueberries frozen
  • 4 eggs
  • 125 g butter, softened
  • 1 tsp lemon zest
  • 1 pinch salt
  • 2 tsp vanilla extract
  • 325 g sugar
  • 150 g flour
  • 1 tbsp baking powder 15 g
  • 5 tbsp milk
  • 100 g slivered almonds
  • 400 g whipping cream
  • 1 Pck Whip it Dr Oetker Whipping Cream stabilizer
  • 2 tbsp powdered sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 200 g creme cheese or creme fraiche at room temperature

Instructions

  1. Line two 26 cm springform pans with baking paper. Preheat oven to 175 Celsius

  2. Separate the eggs. Beat butter, lemon zest, salt, vanilla and 125 g of sugar until creamy and white. Add egg yolks one by one. Mix flour and baking powder and add tbsp by tbsp to the batter. Add milk in between tbsps of flour. Divide cake batter between the two pans and spread evenly.

  3. Beat egg whites, adding a pinch of salt and 200 g of sugar slowly as soft peaks are starting to form. Beat until stiff.  Spoon half of the egg white mixture on the batter in one of the pans and spread evenly using an offset spatula. Sprinkle with some almonds. Repeat with the second springform. Bake cakes for 20 to 25 minutes.  Take cakes out of the pan and let cool.

  4. Remove blueberries from the freezer and let sit for about 5 minutes. Mix powdered sugar with Whip it. Start to whisk the cream, sprinkling in the whip it-sugar-mix in as you continue to whisk. Add the softened cream cheese tbsp by tbsp as soon as the whipped cream starts to form soft peaks. Do not over whisk. Stir in vanilla and half-frozen blueberries. 

  5. Put a metal cake ring around one of the almond meringue cakes. Spoon the blueberry cream on top, spread evenly and put the second sponge on top, almond-side facing up. Serve immediately 

German Blitz Torte | Blueberry Meringue Cake |Vanilla scented whipped cream studded with wild blueberries, sandwiched between layers of almond meringue-topped yellow cake! This Canadian spin on the traditional German Blitz Torte is one of my favorite cake recipes for spring and summer. #cakerecipes #dessert #germanrecipes #meringue

German Blueberry Meringue Cake - Blitz Torte Recipe| Vanilla scented whipped cream studded with wild blueberries, sandwiched between layers of almond meringue-topped yellow cake! This Canadian spin on the German Blitz Torte is one of my favourite easy cake recipes for spring and summer. #dessert #cakerecipes
Blueberry Blitz Torte - German Almond Meringue Cake with Blueberry Filling

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10 Comments

  1. Nadine Beckmann

    Liebe Kiki,

    oh, seit ihr endlich in Kanada? Oder schon länger und ich habe es verpasst?
    Eine Schulfreundin von mir lebt dort schon viele Jahre und ist dort super glücklich!
    Wie es scheint, gefällt es euch auch sehr gut. Das freut mich :).
    Deine Torte sieht mördermäßig lecker aus. Da könnte ich jetzt gut und gerne 2 Stückchen verschlingen!

    Liebe Grüße,
    Nadine

    • Liebe Nadine! Ohja wir sind jetzt beide in Calgary im Moment. Ist aber allen Anschein nach noch nicht die Endstation. Die nächsten Jahre werden wir zwecks Mr. Kanadas Job eher ein Zigeunerleben führen.
      Uns gehts sehr gut bis jetzt. Ich freue mich aber immer wieder, wenn ich von anderen Auswanderern höre, die ich Glück hier gefunden haben!
      Das erbaut mich doch immer wieder! Vielen Dank dafür und ich würde dir wirklich gerne ein rieeesen Stück rüberschicken!
      Vlg Kiki

  2. Nadine Beckmann

    Liebe Kiki,
    so, nun musste ich doch endlich mal schauen, ob du geantwortet hast :).
    Freut mich, dass es euch gut geht! Ich denke oft dauert es eine Zeit, bis man sich richtig wohl fühlt und auch Freunde gefunden hat. Aber wenigstens habt ihr euch Beide und du bist nicht alleine. Das macht bestimmt auch schon einiges aus. Dann bin ich gespannt, wo es euch als nächstes hinzieht. Ich fände das ja toll, aber in der Theorie ist es ja doch etwas anderes als in der Praxis. Dein Stück war super lecker! Merci :).
    LG, Nadine

    • Danke für die lieben Worte Nadine! Ohja die Cowboyromatik ist halt nur ein Teil des Lebens hier. Es wird schon noch einiges an harter Arbeit und Durchsetzungsvermögen kosten bis wir uns hier etabliert haben. Aber wir bekommen das schon hin! Aber die ein oder andere Flasche Frust-Wein wurde schon versoffen !
      Liebste Grüße, Kiki

  3. Can you give the u.s. measurements for this cake thank you can’t wait to try it

  4. Hallo,
    Ich würde gerne wissen ob Schmand in Kanada Sourcreme ist und welche Menge ein Becher ist? 500m?
    Wohne auch in Kanada und suche oft nach Rezepten von Deutschland.

    Danke

    • Hallo Marita! Der beste Ersatz für Schmand ist Frischkäse – nimm 200 g und rühre ihn mit ein bisschen Zitronensaft glatt. Du kannst einfach zur Englischen Ansicht wechseln, da hab ich das US/ CAN freundliche Rezept. Glg

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