Whisky Chocolate Cake – the best birthday cake
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This Whisky Chocolate Birthday Cake is out of this world. A decadent orange-infused whisky ganache sandwiched between 3 layers of moist chocolate sponge! Serve it with fresh berries on top!
This Whisky Truffle Cake is pure chocolate decadence. Three layers of moist chocolate sponge, soaked with wine (or orange juice) and whiskey, sandwiched together with a thick orange-infused whisky ganache.
It’s rich. It’s bold. It’s unapologetically grown-up. And yes — it’s one of the booziest cakes I’ve ever made and I want this for every birthday.
A thin layer of raspberry or apricot jam keeps everything juicy (very Sacher Torte vibes), while the orange zest and espresso in the ganache take the chocolate flavor to the next level.
This recipe makes one 9-inch (26 cm) cake.
The smaller 18 cm version in the photos was made with half the recipe.
We start with 3 layers of moist chocolate sponge, soaked with red wine (or orange juice) and a slpash of whisky for good measure. Now, we spread a generous helping of raspberry or apricot jam on the sponge layers to add some fruitiness and to keep them moist. Just like we would do with a Sacher Torte!
And then we add the whisky ganache! I infuse the cream with some orange zest and espresso powder before adding the chopped chocolate to it! This step takes this whisky truffle cake to the next level!
The recipe makes on 9 inch cake. What you see in the picture is a 18 cm version of the same recipe for which I just halved the recipe.
Tips:
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This cake improves after 1–2 days.
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Store leftovers airtight in the fridge.
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The ganache layers are thick and rich — a small slice is more than enough.
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For a slightly lighter version, reduce whisky by ¼ cup.
Can I make this whisky truffle cake without alcohol?
Yes. Replace the whisky with orange juice or strong brewed coffee.
For the soaking syrup, use orange juice instead of red wine and skip the extra whisky. The cake will still be rich and deeply chocolatey — just less boozy.
Whisky Chocolate Birthday Cake
This Whisky Chocolate Birthday Cake is out of this world. A decadent orange-infused whisky ganache sandwiched between 3 layers of moist chocolate sponge! Serve it with fresh berries on top!
Ingredients
Chocolate Sponge
- 150 g dark chocolate 70% – 5.3 oz
- 6 eggs separated
- 1 pinch salt
- 200 g sugar – 1 cup
- 130 g butter room temp – ½ cup + 1 tbsp
- 2 tsp vanilla extract
- 130 g flour – 1 cup
Whisky Ganache Filling
- 400 ml heavy cream – 1 ¾ cups
- 300 g dark chocolate 70% – 10.5 oz
- 200 g milk chocolate – 7 oz
- Zest of 1 orange
- 2 tsp instant espresso powder
- 150 ml whisky – ⅔ cup
- 50 g coconut oil or Crisco – 3 ½ tbsp
- 120 g butter – ½ cup
- 200 ml red wine OR orange juice – ¾ cup + 1 tbsp
- 50 g powdered sugar – ½ cup
- 1 medium jar apricot or raspberry jam about 300 g / 1 cup
Instructions
Make the Chocolate Sponge
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Preheat oven to 180°C (350°F). Line a 9-inch (26 cm) springform pan.
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Melt the chocolate over a bain-marie. Let cool slightly.
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Beat egg whites with salt and 150 g (¾ cup) sugar until stiff peaks form.
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Cream butter with remaining sugar until fluffy. Add egg yolks one at a time.
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On low speed, add melted chocolate and vanilla.
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Fold in whipped egg whites and sifted flour gently using a spatula. Do not stir — fold carefully until just combined.
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Pour into pan and bake 45–50 minutes. Cool completely.
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Slice into three even layers.
Make the Whisky Ganache
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Heat cream with orange zest and espresso powder until hot (not boiling).
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Melt coconut oil separately.
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Chop both chocolates and pour hot cream over them. Let sit 1 minute, then stir until smooth.
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Slowly stir in 100 ml (about 7 tbsp) whisky.
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Beat butter and mix in melted coconut oil. Add this mixture spoon by spoon into the ganache while stirring.
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Let cool until spreadable.
Prepare Soaking Syrup
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Mix red wine (or orange juice) with powdered sugar and remaining whisky.
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Generously brush each sponge layer with this mixture.
Assembly
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Place first sponge layer on cake stand.
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Spread a thin layer of jam.
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Add about ¼ of the ganache.
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Repeat with remaining layers.
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Use remaining ganache to coat the sides and top.
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Refrigerate at least 3 hours or overnight.
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Let sit at room temperature 30 minutes before serving.
Yeah! Was für'n Teil 🙂 Sieht richtig genial aus!!!
Wegen meiner Kleinen muss ich mich leider beim Backen mit Alkohol zurückhalten (erklär mal nem Kind, warum es jetzt nichts vom Kuchen haben darf :-D)
Aber Schokobomben gehen in der Regel auch ohne Alkohol 🙂
Wie groß ist eigentlich die Springform (also der Kuchen)?
Liebste Grüße,
Kimi
Hallo liebe Kimi. Na klar. Alk kann man beider Tränke durch O-Saft ersetzen und bei der Ganache einfach weglassen. Das Rezept ist für ne normalo 26-er 🙂 Auf dem Bild ist eine 16er Springform abgelichtet. Dafür hab ich das Rezept einfach halbiert! Bei 2 Personen ist das immer gerade recht. Und mit dem Rest werden die Flughafen-Angestellten beim Koffer-Wiegen bestochen. 🙂
Liebste Grüße zurück
Kiki
Wow das sieht ja mal wieder super aus:-)
Alk finde ich toll in Torten! Ich wünsche dir viel Spaß im Urlaub und genieß es:-)
Viele liebe Grüße
Sia
Hallo, die Torte schaut ja verführerisch himmlisch aus. Ich leibe ja solche Torten muss mich aber momentan zurück halten, denn ich muss noch für nächsten Monat in meinen neuen Bikini passen wenn es in den Urlaub geht! Lg Tina-Maria
Danke ihr Lieben! Jep, Bikini hängt auch schon ein paar Tage mahnend an der Schranktür 🙂 Aber direkt Strandurlaub gibts bei mir erst im Februar…auch ganz schön grausam vom Timing her. Naja, dann zeig ich Südostasien halt stolz meine Stollen-Rollen 🙂 Schönen Urlaub liebe Tina Maria! Und liebste Grüße auch an Schnaps-Schwester Sia !
Meinen Senf habe ich ja bereits zu dieser Torte abgegeben;-) Ich habe Dich für den Liebsten Blog Award nominiert:-) Ich hoffe das freut Dich und hoffe, dass Du mit machst:-) -> https://siasoulfood.blogspot.de/2014/08/mirabellen-streuseltaler-liebster-blog.html
Viele liebe Grüße
Sia