Crispy Honey Lemon Chicken

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Honey Lemon Chicken
adaptiert nach How Sweet it is 

400 g Hühnchenfilet in Stückchen
3 El Honig
Saft von 2 Zitronen
Abrieb 1 Zitrone
1/4 Tasse Olivenöl
2 El Speisestärke
125 g Mehl
3 Prisen Salz
1 gestr. Tl Pfeffer

Wir vermischen in einer Schüssel Olivenöl, 1 EL Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig und geben dann unsere Hähnchenstücke hinein. Das Ganze decken wir nun mit Frischhaltefolie ab und stellen es eine Runde in den Kühlschrank! Mindestens 2 Stunden, ihr Lieben! Also Contenance!
Bei der Gelegenheit könnt ihr auch gleich ne schöne Flasche Weißwein mit in den Kühler geben!
Nach Ablauf der Marinierzeit mischt ihr in einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke, etwas Salz und Pfeffer und die restliche Zitronenschale. Macht eine Pfanne heiß und gebt 2 El Öl hinein. Nun wendet ihr euer Fleisch portionsweiße in der Mehlmischung und bratet die Fleischstückchen nach und nach gold-knusprig in der Pfanne heraus! Ihr müsst dabei evtl Öl nachgießen!  Danach sofort auf Küchenpapier geben, um das Fett etwas aufzusaugen!

Für den Rucola Reis

1 Kochbeutel Reis
2 Handvoll Rucola
2 Tl Senf
3 El Weisweinessig
2 El Olivenöl
Salz, frischer Pfeffer

Den Reis kocht ihr nach Packungsanweisung. Wenn er fertig ist, mischt ihr ihn noch warm mit den dem Dressing, das ihr aus den übrigen Zutaten erstellt habt. Am Schluss kommt noch der grob gehackte Rucola unter den Reis! Nun schnell mit den Hühnchenstücken anrichten, die Flasche Wein aufmachen und Urlaubsmusik auflegen!

 

Happy days 🙂