[:de]Vegetarisches Tikka Masala mit Pilzen | Vegetarische Curries[:en]Vegetarian Mushroom Tikka Masala | Vegetarian Curries[:]


[:de]Dieses würzige Tikka Masala mit Pilzen ist eine herrliche vegetarische Variante des indischen Klassikers Chicken Tikka Masala! Serviert es mit Basmati- oder Blumenkohl Reis für eine nahrhafte vegetarische Mahlzeit.

Vegetarian Mushroom Tikka Masala

Seit ein paar Wochen sind Mr. Kanada und ich wieder in der kanadischen Pampa, im nördlichen British Columbia! Was uns am Calgary’schen Großstadtleben hier up north am meisten fehlt, ist unser Lieblings-Inder um die Ecke. Ach ja, unser geliebter Tandoori Grill, der uns mit seinem himmlischen Palak Paneer schon aus so manchem Stimmungstief geholt hat. Seit wir wieder auf dem Land sind, wird Indisch wieder zuhause gekocht! Das hat auch sein Gutes, denn so erweitere ich mein Repertoire an indischen Rezepten um einige Gerichte, die man so nicht auf jeder Speisekarte findet! Neulich gabs zum Beispiel dieses leckere Joghurt Curry mit Spinatklößchen. Leckerschmecker. Nachdem dieses vegetarische indische Gericht bei euch so gut angekommen ist, gibt es auch heute wieder ein fleischloses Schmankerl der indischen Küche.

Vegetarisches Tikka Masala mit Pilzen von Cinnamonandcoriander.com

Heute gibt es Tikka Masala! Wir bereiten den Takeout Klassiker aber nicht, wie üblich, mit Chicken, sondern mit leckeren Pilzen zu. Ich habe mich bei meinem Tikka Masala mit Pilzen für kleine Champignons entschieden, da diese die perfekte Größe haben, und als Ganzes in die Masala Sauce wandern dürfen.

Vegetarian Recipe with Mushrooms

Zunächst kochen wir ein herrlich würzige Sauce auf Tomatenbasis. Während diese vor sich hin köchelt, bereiten wir die Pilze auf genau die selbe Weise zu, wie das Hühnchen im Originalrezept. Das heißt, wir marinieren sie in einer Joghurt Marinade und braten sie im heißen Fett von allen Seiten an. Dann ab in die leckere Masala Sauce. Zum Schluss verfeinern wir unser Tikka Masala mit Pilzen noch mit einem Schuss Sahne und etwas frisch gepressten Zitronensaft. Absolut köstlich.

Vegetarisches Tikka Masala mit Pilzen

Ich serviere mein Tikka Masala mit Pilzen am liebsten mit Reis! Wenn wir schon mal so gesund unterwegs sind, könnte man hier sich auch noch einen goldenen Stern verdienen, indem man den Reis durch Blumenkohl Reis ersetzt.

Vegetarisches Tikka Masala mit Pilzen

 

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Vegetarisches Tikka Masala Curry mit Pilzen

Dieses würzige Tikka Masala mit Pilzen ist eine herrliche vegetarische Variante des indischen Klassikers Chicken Tikka Masala! Serviert es mit Basmati- oder Blumenkohl Reis für eine nahrhafte vegetarische Mahlzeit.

Course abendessen, hauptgang, main, mittagessen
Cuisine Indisch, vegetarisch
Keyword curry, gesund, indien, kalorienarm, lowcarb, pilze, vegetarisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 200 g Basmati Reis

Für die Tikka Masala Sauce

  • 2 El Ghee
  • 1 große Zwiebel
  • 1 El gehackter Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Koriander
  • 2 Tl Curry
  • ½ Tl Chilipulver
  • ½ Tl Kurkuma
  • 100 ml Rotwein oder Brühe
  • 1 Dose Tomaten in Stücken

Für die Pilze

  • 400 g Pilze
  • 120 g Vollmilch Joghurt oder griechischer Joghurt veganer Joghurt
  • ½ Tl Kreuzkümmel
  • ½ Tl Kurkuma
  • ¼ Tl Chilipulver
  • ½ Tl schwarzer Pfeffer
  • 2 El Ghee / Butter oder Öl
  • 2 El Kasoori Methi Bockshornkleeblätter /Optional
  • 1,5 Tl Salz
  • 100 ml Sahne optional (vegan: Soja Sahne)
  • Saft einer halben Zitrone optional

Instructions

  1. Den Reis waschen. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Ingwer reiben.

  2. 200 g Reis in einen Topf mit 400 ml Wasser und einem Tl Salz geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit Deckel stehen lassen, bis das Curry fertig ist. Vor dem Servieren mit der Gabel auflockern.
  3. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel ca 3 Minuten lang anschwitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 45 Sekunden lang mitbraten, dann die Gewürze hinzufügen, etwa eine Minute anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
  4. Die gesamte Tomatendose nun in das Curry geben, kurz aufkochen lassen und die Temperatur verringern. Die Sauce 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie etwas andickt
  5. Währenddessen die Pilze putzen, trocken tupfen und große Pilze halbieren. Champignons mit dem Joghurt und den Gewürzen vermengen.
  6. Ghee in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und die in Joghurt marinierten Pilze darin portionsweise auf mittlelhoher Hitze von allen Seiten anbraten. Darauf achten, die Pfanne nicht zu voll zu machen, da sonst zu viel Saft in die Pfanne kommt und die Pilze nicht braun werden. Das Gemüse beim Braten nicht zu oft wenden, damit Röstaromen entstehen können.
  7. Pilze nun zu der Masala Sauce geben und 1 Tl Salz, 1 Tl Zucker und Bockshornklee unterrühren. Das Pilz Tikka Masala noch ca 2 Minuten köcheln lassen.
  8. Nun Zitronensaft und Sahne unterrühren und das Vegetarische Tikka Masala mit Reis servieren.
[:en]My Easy, Vegetarian Mushroom Tikka Masala is a family favorite! This meat-free version of Chicken Tikka Masala makes for a light lunch or dinner, along with (cauliflower) rice, chapatis, or naan bread. 

Vegetarian Mushroom Tikka Masala Recipe | an easy vegetarian recipe for the classic Indian dish Tikka Masala with mushrooms - healthy Indian comfort food at its best! #indianrecipes, #vegetariancurries, #tikkamasala, #mushroomrecipes, #cleaneating

When it comes to vegetarian dishes, I love to turn to Indian recipes. What’s not to love about all the intoxicating spices and complex flavors of Indian Cuisine!

Now, creating vegetarian or vegan versions of popular take-out classics has become a thing, right?

Most times, the meat substitute of choice seems to be cauliflower. And this works incredibly well. I mean, have you tried General Tso’s Cauliflower ? DELICIOUS!

But if you are looking at vegetarian curry recipes there are other options out there. Umami-richer options, like mushrooms!

When I discovered this insanely delicious looking Mushroom Tikka Masala, I knew I had to create my own vegetarian version of this Indian restaurant classic.

button mushrooms in a little wicker basket put aside for a mushroom tikka masala recipe

How to make the best Vegetarian Mushroom Tikka Masala: 

Mushroom Tikka Masala is basically a meat-free version of Chicken Tikka Masala. We treat the mushrooms in exactly the same way as we would normally prepare the chicken.

Let’s start by cooking a rich, creamy tomato sauce with hints of chili, cumin, and coriander. While the tikka masala sauce simmers, we toss the mushrooms in a spiced yogurt marinade. Then, we fry them in hot ghee until they are nicely browned on all sides.

Finally, all we need to do is combine them with the sauce and finish the Mushroom Tikka Masala with some lemon juice, cream, and fenugreek leaves. So simple, so delicious!

Healthy Vegetarian Mushroom Tikka Masala in a rustic Indian bowl with rice and button mushrooms on the side

What to serve with Mushroom Tikka Masala: 

I love to serve my Mushroom Tikka Masala sprinkled with cilantro leaves. You can enjoy it with basmati rice, or, if you want to go extra-healthy, with Cauliflower Rice on the side.

Vegetarian Mushroom Tikka Masala served in a rustic Indian bowl with a dish of rice and some slice veggies in the background

All the ingredients for this dish are pretty easy to get. Kasoori methi – an earthy tasting, dried herb –  is the only item you might not find at your local grocery shop.

It’s easily available at Indian stores but if you cannot find it, you can substitute it with cilantro.

 

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Mushroom Tikka Masala Curry

My easy, vegetarian Mushroom Tikka Masala Curry is one of my favorite Indian dishes! This meat-free version of Chicken Tikka Masala makes for a light lunch or dinner, along with (cauliflower) rice, chapatis, or naan bread.

Course dinner, lunch, main
Cuisine healthy, Indian, vegetarian
Keyword curry, healthy, Indian, lowcarb, mushrooms, Vegetarian
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 2 people
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

For the masala

  • 2 tbsp Ghee
  • big onion
  • tbsp minced ginger
  • garlic cloves
  • tsp cumin
  • tsp coriander
  • tsp curry
  • ½  tsp chili powder
  • ½  tsp turmeric
  • 100 ml  red wine alternative: broth
  • can diced tomatoes 16oz
  • 2 tbsp Kasoori Methi Leaves
  • 1,5 tsp salt
  • 100 ml cream vegan alternative: soy cream or coconut cream
  • juice of 1/2 lemon

For the mushrooms

  • 400 mushrooms
  • 120 Greek yogurt or full-fat yogurt vegan alternative soy yogurt
  • ½  tsp cumin
  • ½  tsp turmeric
  • ¼  tsp chili powder
  • ½ tsp black pepper
  • tbsp ghee

Instructions

  1. Mince onions and garlic. Grate the ginger. Heat the ghee on medium heat and add the onions. Fry for about 3 minutes, then add ginger and garlic and fry for another 45 seconds. Add the spices, as well as 1 tsp of sugar and let fry for another minute, stirring once in a while.
  2. Add the wine, let everything come to a boil and let reduce. Add the entire can of tomatoes, let the sauce come to a boil and reduce the heat to a low simmer. Let cook on low heat for about 10 minutes until it thickens slightly.
  3. In the meantime brush the mushrooms and halve big ones. Measure out yogurt in a bowl and add the spices. Mix everything well and add the mushrooms. Toss them in the marinade so that they are evenly coated from all sides.
  4. Heat the remaining 2 tbsp of ghee on medium-high heat and fry the mushrooms in small batches until they are evenly browned on all sides. Make sure not to crowd the pan as this might lead to too much water in the pan.
  5. Add the mushrooms to the thickened masala. Stir in the Fenugreek Leaves, the cream, and the lemon juice. Add about 1tsp of salt and taste. Add more sugar or salt to your liking.
  6. Serve the mushroom tikka masala with basmati rice or cauliflower rice!
Vegetarian Mushroom Tikka Masala Recipe | an easy vegetarian recipe for the classic Indian dish Tikka Masala with mushrooms - healthy Indian comfort food at its best! #indianrecipes, #vegetariancurries, #tikkamasala, #mushroomrecipes, #cleaneating"

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