Marillenkuchen mit Topfen & Streusel

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Der Beste Marillenkuchen mit Topfen und Streusel. Vanillepudding und Schmand machen die Käsekuchen Füllung wunderbar saftig. Du kannst den Käsekuchen mit frischen Aprikosen oder Dosenaprikosen machen.

Manchmal braucht man einfach einen Kuchen der nach Sommerferien bei Oma schmeckt, nach Obstgarten, nach Kaffeekränzchen mit Wespeneinsatz.

Genau so ein Kandidat ist dieser Marillenkuchen mit Topfen und Streusel – saftig, cremig, fruchtig, und trotzdem nicht schwer.

Und falls du Team „Aprikose“ bist: Ob man nun Aprikosen Käsekuchen oder Marillenkuchen mit Topfen sagt – gemeint ist immer ein Kuchen mit Knusperstreuseln und Quarkfüllung mit Vanillepudding. Zudem hab ich das Rezept aus einem Österreichischen Cafe deshalb trau ich mich das mit der Marille.

Ich back diesen Käsekuchen mit Aprikosen super gerne, denn er ist schnell gemacht, da Boden und Streusel aus dem selben Teig sind. Und nein, wir rollen den Teig nicht mal aus. Die Streusel für den Boden werden einfach in die Springform gegeben und mit den Fingern angedrückt.

Dann die Käsekuchenmasse: Eine Kombination aus Topfen oder Quark, Vanillepuddingpulver und Schmand ergibt eine wunderbar cremige Füllung, die nicht zu süß ist.

Er funktioniert mit frischen oder Dosen-Aprikosen

Die Streusel obendrauf sind buttrig und zart und Pistazien in den Streuseln sorgen für Farbe und den Crunch, den man nicht erwartet, aber sofort liebt!

Und: Er lässt sich super vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!

Tipps:

• Reife Aprikosen: Reif, aber nicht matschig – Marillen sollen ihr Aroma behalten, aber noch schön standfest sein.
• Lass den Kuchen auskühlen! Die Quarkfüllung zieht beim Abkühlen an – warm ist er lecker, aber gut gekühlt ist er ein Gedicht.
• Geduld im Ofen: Gib ihm ruhig 90 Minuten bei 160°C Umluft. Der Kuchen ist relativ hoch und soll fest werden, aber nicht zu dunkel. Gerne die Hälfte der Backzeit abdecken.

Häufige Fragen

Für weitere Marillenkuchen Rezepte schaut gerne bei meinem Wachauer Marillenkuchen vorbei oder meinem Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen.

Weitere feine Desserts für die Marillensaison sind die Milchreistorte mit Aprikosen oder dieser Aprikosen Crumble mit Kirschen und Rosmarin.

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Marillenkuchen mit Topfen und Streusel

Der Beste Marillenkuchen mit Topfen und Streusel. Vanillepudding und Schmand machen die Käsekuchen Füllung wunderbar saftig. Du kannst den Käsekuchen mit frischen Aprikosen oder Dosenaprikosen machen.

Course Dessert

Cuisine Austrian, German

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Prep Time 30 Minuten

Cook Time 1 Stunde 30 Minuten

Servings 12

Calories 280 kcal

Ingredients

Für Teig & Streusel

• 250  g Mehl
• 100  g Zucker
• 125  g Butter
• 1 Prise Salz
• 1/2 Röhrchen Vanille Aroma Dr Oetker optional
• 40  g gehackte Pistazien (nur für die Streusel) 4 EL

Für die Füllung:

• 1  kg Aprikosen entkernt, geviertelt und/ oder halbiert
• 100  g weiche Butter
• 180  g Zucker
• 1/2 Röhrchen Vanille Aroma Dr Oetker optional
• 4 Eier
• 750  g Magerquark Topfen
• 200  g Schmand
• 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver

Instructions

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.

2. 125 g Butter schmelzen. Mehl, 100 g Zucker ( gerne auch Vanillearoma) und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Das geht am besten mit den Knethaken des Handrührers.

Boden vorbereiten:

1. Etwa die Hälfte der Streusel in die Springform geben und als Boden andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Hälfte der geviertelten Aprikosen auf dem Boden verteilen. Die Pistazien mit in den restlichen Streuselteig geben und kurz durchkneten, dann die Streusel kurz in den Kühlschrank geben.

Füllung zubereiten:

1. Die restliche 100g weiche Butter mit 180 g Zucker, Vanillearoma und Salz cremig schlagen. Eier nacheinander je 30 Sek. unterrühren. Dazu nehme ich den Handmixer. Dann Quark, Puddingpulver und Schmand dazugeben und glatt rühren. Ich wechsle hier meist zu einem Schneebesen um nicht zu viel Luft in den Teig zu schlagen.
2. Die Quarkmasse auf die Aprikosen im Boden geben. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Mit den Pistazienstreuseln bedecken

Backen:

1. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 90 Minuten bei 160 °C Umluft backen. In der Form abkühlen lassen.

Recipe Notes

Im Kühlschrank aufbewahren. Hält 2–3 Tage und schmeckt gekühlt noch besser!