Lebkuchen Roulade mit Vanille Sahne und Mandarinen Curd

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Diese leckere Lebkuchen Roulade mit Vanillesahne und Mandarinen Curd ist das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit! 

Zum Startschuss in die Weihnachtszeit eine Lebkuchen Roulade mit Vanillesahne und Mandarinen Curd!

Der Startschuss gefallen. Ich bin jetzt definitiv in Weihnachtsstimmung. Der Schalter ist jetzt irreversibel umgesprungen.
Und ja: Ich bin neulich auch vor dem Lebkuchen-Regal im Supermarkt eingebrochen!
Dabei wollte ich dieses Jahr eigentlich bis Dezember eisern bleiben……..

Und weils dann eh schon egal war, hab ich auch gleich noch meine Lieblings-Spekulatius draufgepackt.
Das sind sowieso die einzigen Weihnachts-Leckerlis, die ich fertig kaufe. Der Rest wird natürlich selbstgebacken!

Da es für Plätzchen noch etwas zu früh ist, gibts heute als Auftakt in die Weihnachts-Bäckerei
eine winterliche Roulade, die alle Aromen in sich vereint, die ich mit der gemütlichen Adventszeit verbinde!

Süße Mandarinen, feine Lebkuchen, und der Duft von Vanille und feinen Weihnachtsgewürzen!
Und all dies ist vertreten in meiner weihnachtlichen Lebkuchen Roulade mit Vanillesahne und Mandarinen-Curd!

Die herrlich weihnachtlich gewürzte, mit Wald-Honig gesüßte Lebkuchen Roulade schmeckt wie ein fluffiger Lebkuchen! So ein Stück bei Glühwein und Adventkranz-Schein, das ist doch einfach pure Festtagsstimmung!

Und erst die sahninge Füllung!!! Bei meiner weihnachtlichen Lebkuchen Roulade trifft erfrischend – fruchtiges Mandarinen-Curd auf zartschmelzende Vanillesahne!

Ein perfektes Duo! Und zusammen mit dem feinen Lebkuchen-Biskuit einfach unglaublich harmonisch!

Tipps zum Aufrollen der Lebkuchen Roulade:

• Den Teig auf ein mit Backpapier versehenes Blech zu einem Rechteck streichen und ca 10 bis 12 Minuten backen.
• Macht unbedingt die Stäbchenprobe, denn ein unterbackener Teig rollt sich schlecht! Meiner braucht immer ca 11 Minuten.
• Den Boden sofort auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzten.
• Nun das Backpapier abziehen und den Boden mit dem Küchentuch vom kürzeren Ende ausgehend zu einer Rolle aufrollen.
• Die Lebkuchen-Roulade auskühlen lassen und die Füllung vorbereiten.
• Nun könnt ihr eure Lebkuchen-Roulade entrollen und füllen!

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Lebkuchen Roulade mit Vanillesahne und Mandarinen Curd

Diese leckere Lebkuchen Roulade mit Vanillesahne und Mandarinen Curd ist das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit! 

Course Dessert, nachspeise

Cuisine Deutsch

Keyword dessert, Lebkuchen, nachspeise, Roulade, weihnachten

Prep Time 45 Minuten

Cook Time 12 Minuten

Total Time 57 Minuten

Servings 8 Stück

Calories 340 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 2 TL Mandarinen - Zeste
• 5 EL Zucker
• 65 ml Mandarinen-Saft
• 1 TL Zitronensaft
• 4 EL Butter
• 1 Prise Salz

Für die Lebkuchen Roulade braucht ihr:

• 4 Eier
• 80 ml Honig
• 55   g braunen Zucker
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 70 g  Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL gemahlener Ingwer
• 3/4 TL Piment
• 1/4 TL Nelken
• 1/4 TL gemahlener Anis
• 1/4 Tl Koriander
• 1/4 TL Kardamom
• 1/4 T: Muskat
• 3/4 TL Zimt
• 1/2 TL Tl Pfeffer
• 1/4 TL Salz
• 100  + 2 El weißer Zucker

Für die Vanille-Sahne

• 300 ml Cremefine oder Sahne mit 2 Tl Vanille-Extrakt 1 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

Instructions

1. Mit den Fingern die Mandarinen-Zeste fest in den Zucker einreiben, bis dieser leicht orange wird und herrlich nach Mandarine duftet.
2. Den Zucker mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger -mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt.
3. Durch ein Sieb geben , abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis ihr es verwendet.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
5. Die Eier trennen und die Eigelb 2 Minuten lang schaumig rühren. Dann den Honig und den Ingwer dazugeben und gut verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Gewürze (Inkl. Salz) vermengen.
6. Die Eiweiß mit dem Handmixer zu soften Spitzen schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Nun die Eigelbmischung unter das steife Eiweiß heben und die trockenen Zutaten über die Ei-Masse sieben und sachte in den Teig einarbeiten.
7. Den Teig auf ein mit Backpapier versehenes Blech zu einem Rechteck streichen und ca 12 Minuten backen. Den Boden sofort auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzten, das Backpapier abziehen und den Boden mit dem Küchentuch vom kürzeren Ende ausgehend zu einer Rolle aufrollen. Die Lebkuchen-Roulade auskühlen lassen und die Füllung vorbereiten.
8. Nun könnt ihr eure Lebkuchen-Roulade entrollen und zuerst mit einer Schicht Curd, dann mit der Vanillesahne bestreichen und behutsam zu einer Roulade aufrollen.
9. Die Roulade in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen, bevor ihr sie anschneidet

Recipe Notes

Ihr könnt anstelle der Einzelgewürze auch einfach 1,5 El Lebkuchengewürz verwenden.