Haferflockenkekse Rezept – Knusprige Kekse mit Kakao Nibs

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Haferflockenkekse Rezept mit Kakao Nibs aus Costa Rica!  Die knusprigen Kekse gehen einfach und schnell – eine tolle Rezept Idee für knusprige Haferflockenkekse die besser schmecken als die vom schwedischen Möbelhaus! Springe zu Rezept

Knupsrige Haferflockenkekse nach einem Rezept aus Costa Rica

Mit meinem Haferflockenkekse Rezept gelingen euch die besten knusprigen Haferflockenkekse – garantiert besser als vom schwedischen Möbelhaus. Ein einfaches Rezept für leckere Kekse die das ganze Jahr über der Renner sind.  

Besonder fein sind die knusprigen Haferkekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert oder als Snack zwischendurch.  Haferflockenkekse werden sicherlich zu Ihrem neuen Lieblingsrezept für eine gesunde Nascherei. Ein tolles Rezept! 

Kakao Nibs sind ja der letzte Schrei im Moment und wie ich finde eine tolle gesunde Alternative zu Schokolade ! Die köstlichen Kakaosplitter habe ich erstmals während einer Führung durch die Villa Vanilla Gewürze Farm in Costa Rica probiert! Dort haben wir allerlei über den NACHHALTIGEN Anbau von Gewürzen gelernt! Wir durften sogar ein frisches Stück Zimtrinde probieren! Direkt vom Baum, könnt ihr euch das vorstellen? 

Besonders anschaulich wurde uns der Prozess des Kakaobohnen Anbaus erklärt, wobei wir den Kakao in sämtlichen Stadien probieren durften!  Wusstet ihr zum Beispiel, dass frische Kakaobohnen von einem himmlisch erfrischendem Litschi-artigem Fruchtfleisch umgeben sind?

Am Ende der Führung durch die Farm durften wir in einem lauschigen Baumhaus sämtliche Kreationen des Farm-eigenen Patissiers verköstigen! Mit Gewürzen aus dem Garten sozusagen! Eine der Köstlichkeiten waren diese himmlischen Haferflockenkekse mit Kakao Nibs! 

Die Haferkekse mit Kakao Nibs waren nicht soft, wie wir sie sonst kennen, sondern eher knusprig und hatten eine feine Würze und einen leichten Karamellgeschmack!

In Costa Rica werden knusprige Kekse den softeren Artgenossen vorgezogen, somit finde ich diese Kreation wirklich außerordentlich landestypisch. Besonders durch die feinherben Kakaonibs und die obligatorische Prise Zimt, die in Costa Rica den meisten Süßspeisen eine besondere Note verleiht.

Wer auf der Suche nach saftigen Haferkeksen, ist sollte besser meine Biscoff Kekse machen.

Auf Anfrage bekam ich dann auch sofort das Haferflockenkekse Rezept ! Ein Blick auf die Zutatenliste ließ mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen! 

Zutaten: 

Die genauen Angaben bekommt ihr in der Rezepte Karte unten.

• Brauner Zucker: Verleiht den Keksen eine leichte Karamellsüße und zarte Textur. Wer auf raffinierten Zucker verzichtet, kann Kokosblütenzucker verwenden. Der braune Zucker ist kein Muss. 
• Weiche Butter : Zimmerwarme Butter ist verantwortlich für reichhaltigen Geschmack und knusprige Konsistenz der Kekse.
• Eiweiß: Bindet den Teig zusammen und erhöht den Proteingehalt.
• Mehl: Grundlage für den Teig, sorgt für Struktur und Knusprigkeit. Gerne auch gluten-frei. 
• Kernige Haferflocken: Reicht an Ballaststoffen und verleiht den Keksen eine angenehme Textur und nussigen Geschmack. Glutenfreie Haferflocken bei Zöliakie. 
• Kakao Nibs: Bringen intensiven Schokoladengeschmack und Antioxidantien ein. Wer will kann anstatt der Nibs gehackte Nüsse oder kleingehackte Schokolade hinzufügen
• 1 Tl Zimt:  Verleiht eine warme und würzige Note mit gesundheitlichen Vorteilen.
• Chili Pulver: Ergänzt die Kekse mit leichter Schärfe und Stoffwechselanregung. 
• Vanille Extrakt: Fügt süßes, natürliches Aroma hinzu.
• 1 Tl Backpulver und Natron: Treibmittel für luftige Textur und gleichmäßige Form der Kekse.

Kakao Nibs in Keksen – eine gute Idee

Das Highlight in den Haferkeksen sind aber die kleinen Kakao Nibs! 

Kakao Nibs sind Stückchen von rohen Kakaobohnen – und damit Schokolade in seiner natürlichsten Form. Nach der Ernte werden die Kakaoschoten auseinandergebrochen und man lässt sie im Freien fermentieren. 

Die Fermentation ist ein natürlicher Gärungsprozess, bei dem die Bohnen ein wenig bitter werden. Anschließend werden sie dann gesäubert, getrocknet und geschält. Der Kern der Bohne wird entnommen und in Stückchen gebrochen – traditionell mithilfe eines Steinmörsers! Und das sind die Kakao Nibs.

Und wie schmecken diese kleinen Kakao Nibs? Intensiv und vollmundig, in der Textur außen crunchy und innen zart, so wie eine Macadamia Nuss!  Im Abgang kommen die Kakao Nibs leicht herb und bitter, in etwa so wie Schokolade im 80er 90er Prozent Bereich. Wer dunkle Schokolade mag, sollte die Nibs also mögen. Wenn nicht, könnten die Nibs euch zu bitter sein. Aber denkt daran, dass wir die Nibs ja nicht pur löffeln, sondern sie in süße, knusprige Haferkeksen verstecken!  

Wenn ihr für Kinder backt dann nehmt besser Nüsse. So sind die Kekse auch für Kinder geeignet. 

ch habe mich damals gleich mit einer dicken Packung Kakao Nibs eingedeckt, um diese Köstlichkeit mit in meine kanadische Backstube nehmen zu können! Das wäre mittlerweile gar nicht mehr zwingend notwendig gewesen, denn die Nibs gibt es nun weltweit zu kaufen oder zu bestellen! Zum Ausprobieren empfehle ich euch die 300 g Packung Rainforest Foods Kakaonibs. Die kann man für ein paar Euro bei Amazon bestellen. Ich backe mit ihnen nicht nur gerne Haferkekse sondern mische sie auch gerne in mein Müsli!

So macht man die knusprigen Haferflockenkekse: 

Das Rezept für meine Haferkekse mit Kakao Nibs ist wirklich super einfach! 

1. Butter und Zucker mit dem Eiweiß ein paar Minuten gut aufschlagen, das Vanille Extrakt zugeben. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und unter die Buttermischung rühren.
2. Alle Zutaten gut vermengen und rasch zu einem Teig verkneten und den Teig vierteln.
3. Jedes Viertel zu einer Rolle mit 5 bis 6 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln, die Enden zudrehen und ein paar Stunden in den Kühschrank geben, damit der Teig fest wird. Das macht ziemlich große Kekse. Wer will, kann sie kleiner machen. Das geht auch super am Vortag.
4. Am nächsten Tag oder nach ein paar Stunden müsst ihr die Teigrollen nur noch in Scheiben schneiden und ab in den vorgeheizten Backofen.Wann auch immer ihr bereit seit zum Backen, den Ofen 15 Minuten vorher auf 180 C Umluft vorheizen.  Währenddessen von den Rollen Kekse von ca 0,5 cm Dicke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Die Kekse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca 12 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Wie gesund sind Haferplätzchen?

Haferflockenplätzchen sind nicht nur eine beliebte Knabberei, sondern auch gut für die Gesundheit. Haferflocken sind reich an löslichen Ballaststoffen, besonders Beta-Glucan, das den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren kann.

Der hohe Ballaststoffgehalt fördert zudem die Verdauung und unterstützt das Sättigungsgefühl, was besonders für Menschen nützlich ist, die auf ihr Gewicht achten.

Darüber hinaus sind Haferplätzchen eine hervorragende Proteinquelle und liefern essenzielle Vitamine und Mineralstoffe.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Glutenfreiheit von Haferflocken. Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie können diese köstlichen Haferkekse unbeschwert genießen, solange darauf geachtet wird, dass die Haferflocken nicht mit glutenhaltigen Getreidesorten verunreinigt sind. Für glutenfreie Haferflockenkekse aber unbedingt glutenfreies Mehl verwenden.

Wie lange kann man Haferkekse aufbewahren?

Haferkekse behalten bei sachgemäßer Aufbewahrung ihre Frische und Knusprigkeit für etwa 1-2 Wochen. Es empfiehlt sich, die Kekse in einem luftdichten Behälter oder einer verschließbaren Plastiktüte aufzubewahren. Dadurch wird verhindert, dass sie Feuchtigkeit ausgesetzt werden und ihre Konsistenz verlieren.

Wie viele Kalorien hat ein Haferflockenkeks?

Die Anzahl der Kalorien in einem Haferflockenkeks hängt von den genauen Zutaten und der Portionsgröße ab. In der Regel enthält ein durchschnittlicher Haferkeks (ca. 1 Keks) etwa 50-80 Kalorien.

Die genaue Kalorienanzahl kann jedoch variieren, abhängig von den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. In unserem Rezept kommt man pro Keks auf etwa 170 Kalorien denn das sind echt große Kekse. 

Wie viel Zucker haben diese Haferkekse?

Der Zuckergehalt von Haferflockenkeksen variiert je nach Rezept und verwendeten Süßungsmitteln. In diesem Rezept kommen wir pro Keks auf 9 g.  Für eine reduzierte Zuckerzufuhr kann man alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Erythritol verwenden.

Guten Appetit! 

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Costa Rican Oatmeal Cacao Nib Cookies | Haferkekse mit Kakao Nibs aus Costa Rica

 Knusprige, karamellige Haferkekse mit Kakao Nibs nach einem Rezept aus Costa Rica!

Course Dessert, kekse, Snack

Cuisine Costarican, Latin

Keyword haferflockenkekse rezept

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 12 Minuten

Ruhezeit 2 Stunden

Total Time 22 Minuten

Servings 25 Kekse

Calories 100 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 200 g brauner Zucker
• 250 g Butter weich
• 2 Eiweiß
• 300 g Mehl
• 200 g Haferflocken
• 90 g Kakao Nibs
• 1,5 El Zimt
• 1/2 Tl Chili Pulver
• 1 El Vanille Extrakt
• 1 Tl Backpulver
• 3/4 Tl Natron

Instructions

1. Butter und Zucker mit dem Eiweiß ein paar Minuten gut aufschlagen, das Vanille Extrakt zugeben. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und unter die Buttermischung rühren. Alles rasch zu einem Teig formen und den Teig vierteln. Jedes viertel zu einer Rolle mit 5 bis 6 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln, die Enden zudrehen und ein paar Stunden in den Kühschrank geben, damit der Teig fest wird.
2. Vor dem Backen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Von den Rollen Kekse von ca 0,5 cm Dicke abschneiden und auf das vorbereitete Blech legen.
3. Die Kekse ca 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
4. In Keksdosen lagern

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