Rocher Plätzchen mit Nougat

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Diese Rocher Plätzchen mit Nougat sind ein besonders raffinierter Keks für den Weihnachtsteller! Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine Nougat Füllung mit einem Überzug aus dunkler Schokolade. Die Weihnachtsplätzchen mit Nougat erinnern an die beliebten Rocher-Pralinen und lassen sich ganz einfach selber machen.

Nachdem ihr meine Giotto-Plätzchen, Yogurette-Plätzchen und Kinder-Bueno-Plätzchen so gefeiert habt, habe ich heute eine weitere Lieblingssüßigkeit aus der Kindheit in köstliche Weihnachtsplätzchen verwandelt: Rocher-Plätzchen! 😍

Diese kleinen Schokoberge sind einfach ein Traum für alle, die Nougat und Schokolade lieben. Ein knuspriger Mürbeteigboden, darauf eine herrlich cremige Nougatfüllung mit Nüssen und das Ganze wird dann noch mit einer Schicht dunkler Schokolade überzogen. Ein Genuss!

Die Plätzchen mit Nougat erinnern geschmacklich an Rocher-Kugeln und sehen dabei auch noch richtig hübsch aus. Ich habe meine Rocher Plätzchen zum Schluss mit etwas essbarem Gold-Glitzerspray verziert, das ich hier bekommen habe. So werden aus einfachen Keksen mit Nougat kleine Schmuckstücke für den Plätzchenteller, die auch super zum Verschenken sind.

Rocher-Plätzchen – so einfach geht’s

Ich liebe ja Weihnachtsplätzchen, die nach richtig viel Aufwand aussehen, sich aber eigentlich ganz unkompliziert zubereiten lassen. Und genau das ist bei diesen Rocher-Plätzchen der Fall.

Die Basis bildet ein einfacher Mürbeteig ohne Ei. Daraus stechen wir kleine runde Kekse aus, die nach dem Backen schön knusprig werden. Für die Füllung verrühren wir cremigen Nougat mit etwas Nuss-Nougat-Creme, gehackten Mandeln oder Haselnüssen und zerbröselten Keksen.

Anschließend formen wir kleine Häufchen auf den Keksböden und tauchen sie in geschmolzene Schokolade. TADAAA. Fertig sind unsere selbst gemachten Rocher-Plätzchen!

Ich verwende für den Teig gerne ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma. Das passt wunderbar zu den schokoladigen Aromen. Wer mag, kann stattdessen auch ein wenig Rumaroma verwenden.

Ganz wichtig ist außerdem eine großzügige Prise Salz – sowohl im Mürbeteig als auch in der Nougatfüllung. Das Salz hebt den Schokoladen- und Nougatgeschmack noch einmal richtig schön hervor und verhindert, dass die Plätzchen einfach nur süß schmecken.

Tipps für die perfekten Rocher-Plätzchen

• Nougat vorsichtig erwärmen: Damit sich die Nougatmasse gut mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren lässt, sollte der Nougat weich sein. Bei Bedarf könnt ihr ihn ganz vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Die Masse sollte aber nicht heiß werden.
• Die Mandeln rösten: Ich empfehle euch, die gehackten Mandeln oder Haselnüsse vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett anzurösten. So schmecken sie noch aromatischer und geben der Füllung einen besonders leckeren nussigen Geschmack.
• Falls die Füllung nach dem Verrühren noch etwas zu weich ist, stellt sie einfach kurz in den Kühlschrank. Sobald sie etwas fester geworden ist, könnt ihr mit einem Teelöffel kleine Berge auf die Kekse setzen.
• Kuchenglasur oder Kuvertüre verwenden: Für den Schokoladenüberzug könnt ihr entweder eine fertige dunkle Kuchenglasur oder hochwertige Zartbitterkuvertüre verwenden. Kuchenglasur ist besonders unkompliziert, während Kuvertüre einen intensiven Schokoladengeschmack mitbringt.
• Mit essbarem Glitzer verzieren: Ich habe meine fertigen Rocher-Plätzchen mit etwas essbarem Gold-Glitzerspray besprüht. Das sieht besonders festlich aus und erinnert natürlich an die goldene Verpackung der Originalpralinen. Achtet darauf, dass euer Glitzerspray ausdrücklich zum Verzehr geeignet ist.

Aufbewahrung

Die fertigen Rocher-Plätzchen bewahrt ihr am besten in einer gut schließenden Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So etwa 2–3 Wochen halten sie gut. Legt zwischen die einzelnen Schichten etwas Backpapier, damit die Schokoladenglasur nicht beschädigt wird. Da die Füllung viel Nougat und Schokolade enthält, sollten die Plätzchen nicht zu warm gelagert werden.

Rocher-Plätzchen – auch eine wunderschöne Geschenkidee

Ich finde, diese Weihnachtsplätzchen mit Nougat eignen sich besonders gut zum Verschenken in einer schönen Keksdose oder in durchsichtigen Plätzchentüten.

Ob als kleines Mitbringsel im Advent, selbst gemachtes Weihnachtsgeschenk oder für den bunten Plätzchenteller – diese Rocher-Kekse sind garantiert ein Hingucker.

Meine liebsten Keksdosen und Plätzchentüten findet ihr hier.

Meine Backhelfer:

• Runde Plätzchenausstecher – ich verwende für die kleinen Mürbeteigböden gerne Ausstecher mit etwa 3 cm Durchmesser.
• Kuchengitter und Plätzchengitter – praktisch zum Auskühlen der Kekse und zum Trocknen der Schokoladenglasur.
• Teigroller und Ausrollhilfen – damit lässt sich der Mürbeteig schön gleichmäßig ausrollen.
• Schöne Keksdosen und Plätzchentüten – perfekt, wenn ihr eure selbst gemachten Rocher-Plätzchen verschenken möchtet.

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Rocher Plätzchen mit Nougat

Diese Rocher Plätzchen bestehen aus knusprigen Mürbeteigkeksen, einer cremigen Nougat Füllung und einem Überzug aus dunkler Schokolade. Die perfekten besonderen Weihnachtsplätzchen für alle Nougatfans!

Course Dessert

Cuisine German

Keyword nougat kekse, nougat plätzchen, weihnachten

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 12 Minuten

Total Time 42 Minuten

Servings 25

Calories 120 kcal

Ingredients

Für den Mürbeteig

• 225 g Mehl
• 80 g Zucker
• 80 g kalte Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
• 1 große Prise Salz
• 2 –3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
• 2 EL kaltes Wasser oder Rum bei Bedarf etwas mehr

Für die Nougatfüllung

• 300 g schnittfester Nuss-Nougat
• 70 g Nuss-Nougat-Creme
• 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• Etwa ⅓ der gebackenen Mürbeteigkekse
• 1 große Prise Salz

Für den Schokoladenüberzug

• Ca. 200 g dunkle Kuchenglasur oder Zartbitterkuvertüre bei Bedarf mehr
• Optional: essbares Gold-Glitzerspray

Instructions

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, kalte Butter in Stückchen, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Butter-Vanille-Aroma und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas kaltes Wasser dazugeben.
2. Teig kühlen: Den Mürbeteig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Plätzchen ausstechen: Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von etwa 3 cm Durchmesser kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4. Kekse backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Mandeln vorbereiten: Die gehackten Mandeln oder Haselnuesse nach Wunsch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Etwa ein Drittel der gebackenen Kekse zusammen mit den Mandeln in einem Multizerkleinerer fein bis mittelfein zerkleinern.

6. Nougatfüllung herstellen: Den Nougat bei Bedarf vorsichtig erwärmen, bis er sich cremig rühren lässt. Mit der Nuss-Nougat-Creme und einer großen Prise Salz verrühren. Die zerkleinerten Kekse und Mandeln unterheben. Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie formbar ist.

7. Rocher-Plätzchen formen: Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine, leicht spitz zulaufende Nougatberge auf die übrigen Mürbeteigkekse setzen. Falls die Füllung noch sehr weich ist, die Plätzchen kurz kalt stellen.
8. Mit Schokolade überziehen: Die Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Rocher-Plätzchen vorsichtig mit der Nougatseite in die Schokolade tauchen, sodass die Füllung vollständig überzogen ist. Auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen und fest werden lassen.
9. Verzieren: Wer mag, besprüht die fertigen Rocher-Plätzchen noch mit etwas essbarem Gold-Glitzerspray. So bekommen sie einen besonders schönen weihnachtlichen Glanz.