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Rocher Plätzchen mit Nougat
Diese Rocher Plätzchen bestehen aus knusprigen Mürbeteigkeksen, einer cremigen Nougat Füllung und einem Überzug aus dunkler Schokolade. Die perfekten besonderen Weihnachtsplätzchen für alle Nougatfans!
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Total Time 42 Minuten
Servings 25
Calories 120 kcal
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 225 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
- 1 große Prise Salz
- 2 –3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- 2 EL kaltes Wasser oder Rum bei Bedarf etwas mehr
Für die Nougatfüllung
- 300 g schnittfester Nuss-Nougat
- 70 g Nuss-Nougat-Creme
- 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- Etwa ⅓ der gebackenen Mürbeteigkekse
- 1 große Prise Salz
Für den Schokoladenüberzug
- Ca. 200 g dunkle Kuchenglasur oder Zartbitterkuvertüre bei Bedarf mehr
- Optional: essbares Gold-Glitzerspray
Instructions
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Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, kalte Butter in Stückchen, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Butter-Vanille-Aroma und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas kaltes Wasser dazugeben.
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Teig kühlen: Den Mürbeteig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
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Plätzchen ausstechen: Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von etwa 3 cm Durchmesser kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Kekse backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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Mandeln vorbereiten: Die gehackten Mandeln oder Haselnuesse nach Wunsch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Etwa ein Drittel der gebackenen Kekse zusammen mit den Mandeln in einem Multizerkleinerer fein bis mittelfein zerkleinern.
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Nougatfüllung herstellen: Den Nougat bei Bedarf vorsichtig erwärmen, bis er sich cremig rühren lässt. Mit der Nuss-Nougat-Creme und einer großen Prise Salz verrühren. Die zerkleinerten Kekse und Mandeln unterheben. Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie formbar ist.
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Rocher-Plätzchen formen: Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine, leicht spitz zulaufende Nougatberge auf die übrigen Mürbeteigkekse setzen. Falls die Füllung noch sehr weich ist, die Plätzchen kurz kalt stellen.
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Mit Schokolade überziehen: Die Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Rocher-Plätzchen vorsichtig mit der Nougatseite in die Schokolade tauchen, sodass die Füllung vollständig überzogen ist. Auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen und fest werden lassen.
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Verzieren: Wer mag, besprüht die fertigen Rocher-Plätzchen noch mit etwas essbarem Gold-Glitzerspray. So bekommen sie einen besonders schönen weihnachtlichen Glanz.