Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform

Name: Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Ingredients: 2 Bio-Zitronen (Abrieb + Saft); 150 g Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 50 g Stärke (oder 2 Pck. Vanillepuddingpulver); 7 g Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Saure Sahne; 125 g Butter (geschmolzen); Für den Zitronensirup (extra saftig!); 55 ml Wasser (oder halb Wasser, halb Limoncello für die große Liebe); 50 ml Zitronensaft; 3 1/2 - 4 EL Zucker

Dieser einfache saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform ist perfekt für alle, die einen unkomplizierten Rührkuchen oder einen klassischen Zitronenkuchen mit intensivem Zitronenaroma suchen. Dank Zitronenabrieb im Zucker und einem aromatischen Zitronensirup bleibt der Kuchen besonders saftig und locker.

ein angeschnittener Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Zuckerguss auf einem Holztisch

Dieser saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform sieht schlicht aus aber ist der Knaller. Außen goldgelb, innen butterweich, zitronig ohne sauer zu sein und so dermaßen saftig, dass man kurz überlegt, ob man ihn vielleicht besser löffeln sollte.

Das Geheimnis für extra Zitronen-Flavour? Wir reiben die Zitronenschale direkt in den Zucker – so werden die ätherischen Öle richtig freigesetzt – und gönnen dem Kuchen eine großzügige Portion Zitronensirup. Nicht „pinseln“. Nicht „leicht beträufeln“. Sondern: tränken. Soviel man sich traut und dann noch ein bisschen. Das mache ich auch mit meinem amerikanischen Karottenkuchen und mit meinem Rotweinkuchen. Kuchen noch warm mit Guss tränken ist ein echter Game Changer, nicht nur bei Zitronenkuchenn

Dieser einfache Kuchen aus der Kastenform ist perfekt für Sonntage, Nachmittagskaffee, und „Ich bring schnell was mit“- Situationen. Jeder mag ihn, denn:

Extrem saftig dank extra Zitronensirup
Intensives Zitronenaroma durch Zitronenabrieb im Zucker
Einfacher Rührkuchen, kein Schnickschnack
Hält sich tagelang frisch.

angeschnittener Zitronenkuchen aus der Kastenform auf einem Holzbrett

Tipps:

Noch zitroniger? 1 EL Zitronensaft extra in den Teig geben
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser
Gerne Limoncello im Sirup für die Erwachsenen-Version
In Scheiben einfrieren – klappt wunderbar

Aufbewahrung

Raumtemperatur: Luftdicht verpackt 3–4 Tage saftig
Kühlschrank: Möglich, aber vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen
Einfrieren: In Scheiben bis zu 3 Monate

Bildergallerie die zeigt wie Zitronenkuchenteig in eine Kastenform gegossen wird und der frisch gebackene Kuchen mit Zitronenguss bedeckt wird

Wenn du meine anderen Zitronenlieblinge magst, probier auch unbedingt meine Zitronen Mohn Muffins, die französische Zitronentarte oder meine Zitronen Pralinen.

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, Backzeit kann sich leicht verkürzen. Stäbchenprobe machen.

Kann ich weniger Zucker nehmen?

Im Teig leicht reduzieren geht, aber der Sirup braucht Süße, um das Zitronenaroma auszubalancieren.

Warum wird mein Zitronenkuchen trocken?

Meistens zu lange gebacken oder zu wenig Sirup verwendet. Dieser Kuchen liebt Feuchtigkeit.

Und wenn ich euch noch eine Tipp geben darf: Holt euch eine kratzfeste Kastenform, dann habt ihr nie wieder ein Problem mit Kuchen, die in der Form kleben bleiben.

angeschnittener Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Zitronenguss

Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform

Course Dessert

Cuisine German

Keyword saftiger Zitronenkuchen, Zitronenkuchen Kastenform

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 55 Minuten

Total Time 1 Stunde 25 Minuten

Servings 12

Calories 200 kcal

Ingredients

2 Bio-Zitronen Abrieb + Saft
150 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
50 g Stärke oder 2 Pck. Vanillepuddingpulver
7 g Backpulver
1 Prise Salz
125 g Saure Sahne
125 g Butter geschmolzen
Für den Zitronensirup extra saftig!
55 ml Wasser oder halb Wasser, halb Limoncello für die große Liebe
50 ml Zitronensaft
3 1/2 – 4 EL Zucker

Instructions

So machst du den saftigen Zitronenkuchen
Der Teig ist schnell gemacht – der Sirup ist das, was ihn unvergesslich macht.
Für die vollständige druckbare Version schau unten in der Rezeptkarte nach.
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Zitronen heiß waschen. Schale fein abreiben und mit dem Zucker in einer Schüssel verreiben, bis der Zucker leicht feucht und intensiv zitronig duftet.
Eier zum Zitronenzucker geben und hell und schaumig aufschlagen (2–3 Minuten).
Mehl, Puddingpulver oder Stärke, Backpulver und Salz mischen.
Saure Sahne und geschmolzene (nicht heiße!) Butter verrühren.
Trockene Zutaten abwechselnd mit der Butter-Sahne-Mischung unter die Eiermasse rühren. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.
Teig in die Kastenform füllen ( ich nehme meine geliebte kratzfeste Form) und ca. 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Während der Kuchen bäckt, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kurz aufkochen lassen, dann warm halten.
Den heißen Kuchen nach dem Backen mit einem Holzstäbchen rundherum einstechen.
Den warmen Sirup nach und nach über den Kuchen geben, damit er schön einziehen kann.
So bleibt der Kuchen super saftig, aber behält trotzdem noch eine schöne, lockere Krume – kein Zitronenkuchen-Swimmingpool 😄🍋
Dekoriert den Kuchen nun wie ihr wollt, mit Frischkäse Frosting oder einem einfachen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker