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angeschnittener Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Zitronenguss

Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform

Dieser einfache saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform ist perfekt für alle, die einen unkomplizierten Rührkuchen oder einen klassischen Zitronenkuchen mit intensivem Zitronenaroma suchen. Dank Zitronenabrieb im Zucker und einem aromatischen Zitronensirup bleibt der Kuchen besonders saftig und locker.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword saftiger Zitronenkuchen, Zitronenkuchen Kastenform
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 25 Minuten
Servings 12
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 2 Bio-Zitronen Abrieb + Saft
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 50 g Stärke oder 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 7 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Saure Sahne
  • 125 g Butter geschmolzen
  • Für den Zitronensirup extra saftig!
  • 55 ml Wasser oder halb Wasser, halb Limoncello für die große Liebe
  • 50 ml Zitronensaft
  • 3 1/2 - 4 EL Zucker

Instructions

  1. So machst du den saftigen Zitronenkuchen
  2. Der Teig ist schnell gemacht – der Sirup ist das, was ihn unvergesslich macht.
  3. Für die vollständige druckbare Version schau unten in der Rezeptkarte nach.
  4. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. Zitronen heiß waschen. Schale fein abreiben und mit dem Zucker in einer Schüssel verreiben, bis der Zucker leicht feucht und intensiv zitronig duftet.
  6. Eier zum Zitronenzucker geben und hell und schaumig aufschlagen (2–3 Minuten).
  7. Mehl, Puddingpulver oder Stärke, Backpulver und Salz mischen.
  8. Saure Sahne und geschmolzene (nicht heiße!) Butter verrühren.
  9. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Butter-Sahne-Mischung unter die Eiermasse rühren. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.

  10. Teig in die Kastenform füllen ( ich nehme meine geliebte kratzfeste Form) und ca. 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

  11. Während der Kuchen bäckt, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben.
  12. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  13. Kurz aufkochen lassen, dann warm halten.
  14. Den heißen Kuchen nach dem Backen mit einem Holzstäbchen rundherum einstechen.
  15. Den warmen Sirup nach und nach über den Kuchen geben, damit er schön einziehen kann.
  16. So bleibt der Kuchen super saftig, aber behält trotzdem noch eine schöne, lockere Krume – kein Zitronenkuchen-Swimmingpool 😄🍋
  17. Dekoriert den Kuchen nun wie ihr wollt, mit Frischkäse Frosting oder einem einfachen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker