Tortellini-Salat mit Feigen, Prosciutto, Walnüssen und Rotwein-Vinaigrette
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Ich meine die ganz simplen, gekauften Käse-Tortellini in der Vakuum-Tüte.
Die in der Kühltheke zwischen Gemüse-Maultaschen und Fertig-Pfannkuchen lungern …genau diese.
Kein Wunder eigentlich, denn Tortellini heißt übersetzt nichts anderes als “kleine Kuchen”.
Und auf Kuchen steh ich ja bekanntermaßen.
Vielleicht spielt aber hierbei auch eine gewisse Portion Nostalgie mit.
Herzhaft, salzig, süß: Einfach komplett befriedigend!
Dieser köstliche Salat ist innerhalb von 15 Minuten zubereitet und eignet sich einfach perfekt für ein schnelles Mittagessen für 2 Personen.
Aber auch als Vorspeise für ein festliches Herbst-Dinner könnte ich mir dieses Gericht sehr gut vorstellen.
Und sogar Mr. Kanada war nach seiner Portion wunschlos glücklich und fragte nur nach etwas Brot, um den Rest des Dressings von seinem Teller zu polieren.
So gefällt mir das…
Für den 2 Personen:
1 Packung Tortellini mit Käse-Füllung
1 Hand Walnüsse
2 Handvoll Rucola
4 frische Feigen
8 Scheiben Prosciutto
Dressing (s.u.)
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen.
Die Walnüsse grob hacken und leicht in der Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.
Den Rucola waschen und mit Küchenpapier etwas trocknen. Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten nun auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing (siehe unten) besprenkeln.
Nach Wunsch noch mit etwas frischem Pfeffer bestreuen.
2 El Dijon Senf
1,5 El Rotwein-Essig
1 El Rotwein
4 El Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Senf, Rotweinessig und Rotwein mit einer Prise Zucker gut verrühren und unter Rühren mit dem Olivenöl aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht
Also Tortellini-Salat habe ich sicher nicht zum letzten mal gemacht.
Vielleicht demnächst doch die Version mit frittierten Salbeiblättern und Wintertrüffeln?
Wer weiß..
Einen wunderschönen Sonntag euch allen,
Eure Kiki
Ein wahnsinnig leckerer Salat! Das sieht so köstlich aus! Das ist genau mein Geschmack:-) Und ja, die Füllung von Tortellini kommt kalz wirklich besser zur Geltung!
Viele liebe Grüße
Sia
Nudelsalat nur auf den Sommer zu beschränen ist ja auch viel zu schade! Den könnte ich auch täglich und bei Minus 12 Grad essen. Und deine tolle version mit Feigen und Ruccola macht Lust auf Vespa fahren in Perugia und Zitronenpflücken an der Amalfiküste… wunderbar 🙂
Liebste Grüße,
Stefanie