Früchte selbst trocknen | Früchte im Ofen trocknen
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Mit dieser Anleitung könnt ihr ganz einfach Früchte selbst trocknen! Dazu braucht ihr nur einen Ofen und etwas Geduld!
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Früchte ganz einfach im Ofen trocknen – so gehts!
Ihr wisst nicht wohin mit all dem Obst? Ganz einfach: Trocknet es!
Es gibt diese Jahre, in denen man einfach im Obst ertrinkt! Die ersten Früchte werden direkt vom Baum genascht, dann wird erst mal Kuchen gebacken, schließlich geht man dazu über einzukochen und einzufrieren.
Und was, wenn das Gefrierfach voll ist und auch für den letzten Cousin schon 2 Gläser Marmelade für Weihnachten bereitstehen ???
Dann ihr Lieben, lautet die Lösung: Trocken!
Trocknen – die älteste Methode des Haltbarmachens!
Die älteste Methode des Haltbarmachens und doch heutzutage fast schon in Vergessenheit geraten.
Dabei ist es doch so ungeheuer praktisch! Denn ist das Obst erst mal getrocknet, hat man einen langlebigen Vorrat, der ohne großen Aufwand und dazu noch super platzsparend gelagert werden kann. Noch dazu bleiben die Vitamine beim Trocknen weitgehend erhalten!
Verglichen mit Fisch oder Fleisch lässt sich Obst wohl am einfachsten selbst trocken und hat wohl auch die meisten Möglichkeiten der Weiterverarbeitung. Man denke an Aprikosen im Müsli, Rosinen im Stollen, Cranberries in Cookies, getrocknete Kirschen in den Lammhackbällchen und und und.
Welche Obstsorten eigenen sich zum Trocknen im Ofen?
Bezüglich der Obstsorten eignen sich Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pflaumen aber auch Exoten wie Ananas, Mango und Papaya.
Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal mein eigenes Obst getrocknet. Den Anfang machte ich mit Kirschen, dann wurden auch andere Sorten ausprobiert .
Für mich war das ganze Thema absolutes Neuland. Ich wusste vorher nicht einmal dass man Früchte selbst trocknen kann. Irgendwie dachte ich man bräuchte dazu ein Gadget – einen Entfeuchter oder so.
Zum Trockenen von Früchten braucht ihr nur einen Ofen und ein Kuchengitter
oder Gitterrost!
Nach ein bisschen Recherche habe ich eine perfekte Methode gefunden um meine Früchte selbst zu trocknen.
Dazu braucht ihr nur einen Ofen und ein Gitterrost oder ein Kuchengitter
für kleinere Früchte wie Kirschen und Beeren.
Und so geht das Trocknen im Ofen:
Zuerst müsst ihr euer reifes ungespritztes Obst von allen Kernen, Gehäusen etc befreien und schälen, wenn denn Schale vorhanden ist. Die wird nämlich zäh.
Wer gute Zähne hat und auf die Vitamine in der Schale nicht verzichten möchte, lässt sie dran.
Beeren sollten einige Tage vorher antrocknen, müssen allerdings nicht von der Spelte befreit werden
Extra-Tipp: Damit helles Obst auch nach dem Trockenvorgang schön hell bleibt, sollte das Obst vorher in etwas Ananassaft, Zitronen- oder Salzwasser getaucht werden.
Das Obst je nach Bedarf erst mal in Spalten schneiden. Bei mir mit den Kirschen ist das natürlich nicht nötig. Die werden einfach entkernt und kommen einfach ganz auf den Rost.
Das Obst kommt idealerweise nicht direkt aufs Blech sondern auf mit Backpapier ausgelegte Backroste oder ein Kuchengitter damit die Luft zirkulieren kann. Das Obst dazu möglichst dünn schneiden, damit es gleichmäßig trocknet. Die Scheiben solltet ihr nie übereinander legen, sondern nur eng an eng. Abstand braucht ihr keinen da sie nach kurzer Zeit ohnehin zusammen schrumpfen.
Jetzt schaltet ihr euren Ofen auf 50 bis 75 Grad. Je höher der Wassergehalt eures Obstes desto länger dauert das Dörren. Meine Kirschen waren sehr saftig und ich habe sie über Nacht 10 Stunden bei 75 Grad getrocknet.
Wer ein älteres Ofenmodell mit schlechter Lüftung hat, kann die Ofentür beim Trocknen mit einem Kochlöffel ein wenig geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
Das Obst kann in zwei bis drei Etagen getrocknet werden. Während des Trockenvorgangs können die Bleche mehrmals umgeschichtet und größere Stücke gewendet werden. Im Fall meiner Kirschen war das nicht nötig.
Wann ist mein Obst fertig getrocknet?
Wenn ihr denkt, euer Obst könnte soweit sein, könnt ihr es einfach testen. Dazu nehmt einfach ein Fruchtstück heraus, lasst es abkühlen und machen den Drucktest, Das Obst sollte elastisch sein, aber nicht matschig.
Danach brecht ihr das Obststück in der Mitte durch und checkt ob das Innere noch feucht ist. Im Fall meiner Kirschen war das ziemlich klar. Sie sahen aus wie helle rötliche Rosinen oder Cranberries und hatten auch die selbe Textur.
Wie lagere ich mein selbstgemachtes Trockenobst?
Möchte man Dörrobst lagern, sollte man auf eine trockene, dunkle und kühle Umgebung achten. Das Dörrgut müsst ihr vor dem Verpacken komplett abkühlen lassen.
Für die Aufbewahrung empfehle ich euch am besten Plastikdosen oder Keramikgefäße mit Deckel oder dicht schließende Schraubgläser.
Hier habe ich euch zum Roundup eine kleine Pinterest Infographik zusammengestellt! Damit wird das Früchte selbst trocknen zum Kinderspiel!
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Rezepte mit selbst-getrockneten Früchten:
Und was habt ihr so vor mit euren getrockneten Früchten? Wie wäre es denn mit….
Starbucks Karottenkuchen
Liebe Kiki,
danke für diese super Anleitung! Ich habe danach gesucht, weil ich einen Post über Ideen für die Kinder Lunchbox geschrieben habe und habe dich damit verlinkt (Link entfernt)
Dein Blog ist fantastisch und die Rezepte so kreativ, wirklich ganz toll, ich freu mich, dass ich ihn entdeckt habe!
liebe Grüße aus München,
Tina