Roasted Tomatoes with Sumac & Raisins

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Sorry this recipe is only available in German

 

Dazu: Bread – Sticks mit karamellisierten Zwiebeln

 

Na, dann los:

Für 4 Personen
adaptiert aus Granatapfel, Sumach und Zitronenduft von Silvena Rowe

300g Kirschtomaten
1-2 Tl Sumach
4 Koblauchzehen, dünn geschnitten
4 Schalotten
1 Bund Basilikum
10 g brauner Zucker
1/2 Tl Zimt
Salz, firscher Pfeffer
50 ml Olivenöl
60 g Korinthen

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Tomaten in eine, oder mehrere kleine, flache Auflaufformen legen. Sumach, Knoblauch, Schalotten, Basilikum, Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern, über die Tomaten verteilen und alles mit dem Olivenöl beträufeln. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 140 Grad reduzieren.
Unsere Tomaten dürfen nun 50 Minuten schmoren.
Nun nehmen wir die Form aus dem Ofen und streuen unsere Korinthen über die Tomaten.
Und ab zurück in den Ofen für weitere 20 Minuten,bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.

Das Gericht schmeckt genial als Grillbeilage, oder als Vorspeise mit frisch gebackenem Krustenbrot!

Ich wünsche euch einen perfekten Gemüse-Genuss!
Bleibt heute Abend aber lieber mal zuhause – Ihr werdet stinken!

Eure Kiki