Crispy Caribbean Cornbread
Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf:
Deutsch (German)
Ratzfatz zusammengerührt und in 20 Minuten fertiggebacken!
Und gibt es etwas besseres, als mit einem Stück saftigen Maisbrots den Fleischsaft und Saucen-Rest vom BBQ-Teller zu polieren?? Also für mich ist das immer das Highlight!
Eines der Dinge, für die es sich lohnt, eine Hosengröße mehr zu tragen!Hier das Rezept für eine 20 cm Form:150 g Maismehl
15 g Mehl
1 Tl Natron
3/4 Tl Backpulver
1 El Zucker
1 Tl Salz
125 g Maiskörner aus der Dose
1 frische Chilischote
3 eingelegte Paprikaschoten, in Würfelchen
4 Frühlingszwiebel, nur das Grüne
15 g Butter, geschmolzen
170 ml Buttermilch
1 Ei
Den Ofen nun auf 210 Grad vorheizen und eine 20 cm Springform ausbuttern. Die stellen wir dann in den Ofen und lassen sie so richtig heiß werden. Das dauert gut 8-10 Minuten.
Die Frühlingszwiebel rösten wir einstweilen mit dem Mais und dem Chili in 1-2 El Öl an, bis die Zwiebel etwas weicher sind Beiseite stellen.
Die Buttermilch verrühren wir in einem Glas mit dem Ei und mischen in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten.
Wir drücken eine Mulde in die trockenen Zutaten und gießen die Buttermilch-Ei Mischung hinein. Mit dem Knethaken zu einem glatten, gelben Teig verarbeiten. Nun kommen Butter und die vorbereitete Gemüse Mischung hinzu.
Ist die Springform schön heiß?
Na, dann gießt jetzt euren Teig hinein! Zischt es schön? Dann ist es richtig!
Ab in den Ofen für 20 Minuten. Es soll eine schöne goldbraune Kruste haben und sich schon leicht von den Rändern lösen!
Auskühlen lassen und am besten lauwarm mit viel zu viel Guacamole und noch mehr Bier genießen!
Ein Schmaus für Augen und Gaumen und vielleicht sogar das Highlight auf eurer nächsten Grillparty!
Es grüßt euch,
Kiki
mach weiter so Kiki, finde ich super. Freigeister haben mehr vom Leben. Schau mal meinen blog: http://www.orpheuskoch.blogspot.com
komme mit der Yacht auch weltweit rum.
herzlichen Gruß rolf
Mmmh, das hört sich super an. Wird bestimmt für ein Picknick nachgemacht, super. Dann tolle Dips dazu.
Liebe Grüße, Lena
Danke! Das empfinde ich genauso, Rolf! Tut gut das auch mal von anderer Seite zu hören! Das nächste Auswanderungsprojekt steht ja schon wieder vor der Türe 🙂
Und danke, Lena für das liebe Feedback! Das Picknick wird bestimmt ein Erfolg!
Liebste Grüße
Hallo Kiki,
am Wochenende habe ich dein Rezept versucht nachzubacken. Ganz so wie dein Cornbread ist es nicht geworden. Ich kann nicht ausschließen, dass ich was falsch gemacht hab. Aber ist es möglich, dass du im Rezept das Mehl vergessen hast? Bei mir kam nämlich sehr wenig Teig heraus, das auch gar nicht so dick war, dass ich dazu einen Knethaken gebraucht hätte. Ich habe auch ein bisschen rumgegoogelt und in den meisten Rezepten für Cornbread wird zusätzlich bis zu 250 gr Mehl verwendet.
Hallo liebe V! Das ist aber komisch!Schade. Aber das Rezept stimmt so. Das Cornbread Rezept mach ich immer nur mit 150 g Maismehl und 15 g normales Mehl! Es ist nicht viel Teig, aber das Rezept ist ja auch für eine kleine Springform gedacht. Also 18-20 cm! Hast dus vielleicht in ner 26er gebacken? Der Teig ist wie ein dicker Rührteig und das Brot von der Konsistenz auch wie ein herzhafter Kuchen!
Tut mir leid, dass es in die Hose gegangen ist! Kanns mir gerade echt nicht erklären 🙁
Liebste Grüße!
Danke für deine Antwort! Ja, ich habe eine 20er-Springform verwendet. Ich kann's mir auch nicht erklären, vielleicht habe ich irgendwas übersehen. Es war ja auch gar nicht schlecht 🙂 Aber sah nur nicht aus wie bei dir. Trotzdem sehr schönes Rezept und mal was anderes (für mich)!
Liebe Kiki,
mein Kommentar ist jetzt beinahe ein Jahr her… und heute, ja heute habe ich es geschafft! 😀 Ich hab dein Cornbread nachgebacken. Danke, es war unkompliziert und traumhaft. Gibt es wieder. Tschakka, URLAUB! 🙂
Liebe Grüße, Lena
https://engelchens-probierstuebchen.blogspot.de/2015/03/cornbread.html