Authentic Pad Thai “Bangkok Style”


Looking for the best ever authentic Pad Thai Recipe? I brought this easy recipe back from my last trip to Bangkok and it’s AMAZING! You will never order take-out again!

 
Authentic Pad Thai step by step pictures in a collage

On my last trip to Thailand, I got the chance to take a cooking course. Guess what the first dish on the “curriculum “was?

Yes, Pad Thai! Excellent, I thought! My least favorite Asian dish.

But guess what, I must have eaten it at all the wrong places for most of my life.

Here´s the real deal – the authentic Thai recipe for Pad Thai Bangkok Style that converted me into a Pad Thai lover.

Food Blogger Kiki Johnson walking the streets of Bangkok

I remember the day at the cooking school. See this pic – that was me on the way to class. Purple shirt.

When we came back it was black – that is how hot the day was and how much we swet all through the class! But you know what? I didn’t even notice the heat because I was in Pad Thai Heaven!

Learn how to make the BEST Authentic Pad Thai – it’s easy!

First off, some golden rules:

Tips for making the best authentic pad thai ever:

  1. Start with making the pad thai sauce and have it ready.
  2. Prepare all ingredients. Chop your veg and put them into a little bowl. Once your wok/pan is hot you need to act quickly.
  3. Soak your noodles in hot water until al dente.
  4. Read through the whole recipe before you start.
  5. Use 2 wooden spoons or chopsticks for stirring and have them ready.
  6. Start off with a VERY hot pan.
  7. Never prepare more than 2 portions at once. Too much content leads to extra liquids and will cook your ingredients instead of frying them.

You see, preparation and a mise en place are key when cooking authentic Pad Thai!

authentic homemade pad thai in a take-out container

How to make the best ever authentic pad thai at home:

My version of Pad Thai is not vegetarian, you can totally substitute meat for tofu though. Same goes for soy instead of fish sauce and nutritional yeast instead of shrimp paste.

Remember: We are only preparing 2 portions per cooking session so if you want to prepare more you need to cook the next servings separately!

Soak the vermicelli rice noodles in hot water until al dente.

Heat the wok add the oil and toss in garlic, meat and onions. Let fry for a few minutes and add the shrimp paste. Stir for a few seconds to dissolve it.

Add the shrimps and the pickled radish and fry until the shrimps turn slightly pinkish and are almost done.

If you want to you can add the sprouts right now, or, if you prefer your sprouts rather on the raw side, a bit later.

shrimp, shallots, shrimp paste and pickled radish being fried to make authentic pad thai recipe

 

At this point, we add the noodles and half of our prepared pad thai sauce. Stir and keep the noodles moving. Add some more water if your noodles are still a bit too hard.

Using your spoon or chop sticks, move the noodles to one corner of the pan, add a bit of oil and add the whisked egg. Sway the pan and stir the egg for about 10 seconds. Now toss everything.

authentic pad thai being prepared in a hot black skillet

 

Add the rest of the Pad Thai Sauce along with the sprouts, peanuts, and pepper. Stir quickly.

 

 

Feel free to add some more pad thai sauce to intensify the flavor. Once your shrimp has reached the perfect stage, stir in the spring onions and serve the pad thai immediately.

 

authentic pad thai served with chopped peanuts, a lime wedge and chili powder

Serve Bangkok style with chopped peanuts, chili powder and a fresh quartered lime.

Cook this authentic Pad Thai recipes for your loved ones and end the night with a big scoop of my Dairy-free Thai Peanut Ice Cream!

Did you make and love this authentic pad thai recipe? Give it your review below! And make sure to share your creations by tagging me on Instagram!

The BEST Authentic Pad Thai Recipe

Looking for the best ever authentic Pad Thai Recipe? I brought this easy recipe back from my last trip to Bangkok and it's AMAZING! You will never order take-out again!

Course Main Course
Cuisine Asian, Thai
Keyword authentic pad thai recipe, best pad thai recipe, easy authentic pad thai
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 servings
Calories 455 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

For the pad thai cooking sauce

  • 2 Tbsp tamarind paste
  • 5 Tbsp brown sugar or palm sugar
  • 1/2 cup hot water 120 ml
  • 6 Tbsp fish sauce
  • 2-3  tsp chili powder
  • 120 g vermicelli noodles
  • 2-3  Tbsp peanut or soy oil
  • 60-80 minced meat or tofu
  • 1/2 diced onion or 1 shallot
  • minced garlic cloves
  • tsp shrimp paste
  • 200 g little shrimp peeled
  • 3/4 cup Pad Thai sauce recipe above  (half of the prepared amount)
  • 1 egg whisked
  • Tbsp chopped peanuts
  • 1 cup sprouts
  • 2 tsp pickled raddish
  • 1/2  tsp white pepper
  • 2 Stalks spring onions or garlic sprouts
  • For serving: fresh lime sugar, fish sauce, peanuts and chili powder

Instructions

  1. Dissolve Tamarind Paste and sugar in hot water while stirring and add the remaining ingredients. Taste and add more tamarind or fish sauce if more acidity/saltiness is needed. For extra sweetness and more sugar. Just try and find the perfect balance. Good Asian cooking is all about balancing out flavors!

  2. Soak the noodles in hot water until al dente.
  3. Heat the wok add the oil and toss in garlic, meat and onions. Let fry for a few minutes and add the shrimp paste. Stir for a few seconds to dissolve it.
  4. Add the shrimps and the pickled radish and fry until the shrimps turn slightly pinkish and are almost done.
  5. If you want to you can add the sprouts right now, or , if you prefer your sprouts rather on the raw side, a bit later.
  6. At this point, we add the noodles and half of our prepared pad thai sauce. Stir and keep the noodles moving. Add some more water if your noodles are still a bit too hard. Using your spoon or chopsticks, move the noodles to one corner of the pan, add a bit of oil and add the whisked egg. Sway the pan and stir the egg for about 10 seconds. Now toss everything.

  7. Serve Bangkok style with chopped peanuts, chili powder and a fresh quartered lime.

Recipe Notes

  1. Start with making the pad thai sauce and have it ready.
  2. Prepare all ingredients. Chop your veg and put them into a little bowl. Once your wok/pan is hot you need to act quickly.
  3. Soak your noodles in hot water until al dente.
  4. Read through the whole recipe before you start.
  5. Use 2 wooden spoons or chopsticks for stirring and have them ready.
  6. Start off with a VERY hot pan.
  7. Never prepare more than 2 portions at once. Too much content leads to extra liquids and will cook your ingredients instead of frying them.
Authentic Pad Thai Recipe | This is THE BEST Pad Thai recipe - with shrimp, fish sauce, pickled radish and a couple of secret ingredients! I brought this easy recipe back from my last trip to Bangkok and it's AMAZING! You will never order take-out again! #padthai, #thaifood
Authentic Pad Thai Recipe | This is THE BEST Pad Thai recipe - with shrimp, fish sauce, pickled radish and a couple of secret ingredients! I brought this easy recipe back from my last trip to Bangkok and it's AMAZING! You will never order take-out again! #padthai, #thaifood #dinner #asianrecipes #noodles

 


20 Comments

  1. Was für ein tolles Rezept! Und ich finde deine Schritt für Schritt Bebilderung super 🙂

    Der Vorkommentator hat wohl von deinem Tipp Nr. 3 gleich auf deine verwendeten Nudeln geschlossen – aber du hast ja Recht, ein Glück kann jeder noch mal auf der Packungsrückseite nachlesen 😉

    Liebste Grüße!

    • Hallo Liv! Danke. Da freu ich mich aber jetzt sehr!
      Ja ich hab bei Schritt Nr 3 noch ein paar mehr Anmerkungen beigefügt. Jetzt ist es absolut eindeutig 🙂
      Ich wünsch dir gutes Gelingen beim Nachkochen. Du wirst sehen – das geht alles total easy und schmeckt wirklich fabelhaft!
      Vlg Kiki

  2. Hallo Kiki,

    ein tolles Rezept! Leider macht das Ersetzen des Fleischs durch Tofu noch kein vegetarisches Rezept daraus… hast du einen Tip bezüglich der Fischsauce?

    Viele liebe Grüße
    Steffi

    • Hallo liebe Stefanie!
      Da hast du natürlich Recht! Man kann die Fischsauce durch Soja-Sauce ersetzen!
      Hilft dir das weiter? Das mache ich sogar regelmäßig, da ich nicht der größte Fan von Fischsauce bin!
      Liebste Grüße!

    • Super, Kiki! Das hilft mir sehr viel weiter und ich werde das Rezept ganz sicher mal ausprobieren! Danke!

  3. kuechenduftundbackgenuss

    Ich bin gerade erst auf deinen Blog gestoßen und froh darüber 🙂 Dieses Essen sieht fantastisch aus! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Vielen lieben Dank für das leckere Rezept – ich liiiiebe thailändisches Essen. Viele liebe Grüße, Katharina

    • Hallo liebe Katharina! Erst mal: Herzlich willkommen! Ich freu mich, dass du hierher gefunden hast!
      Vielen Dank für die lieben Worte! Da teilen wir wohl eine Leidenschaft. Schon dieser ganz spezielle Geruch von Pad Thai macht mich absolut willenlos! Thailand war ess-technisch ein absolutes Sünden-Babylon für mich! Warst du auch schon mal dort?
      Ich wünsch dir ein schönes Wochenende
      Kiki

  4. Claudia von La Pâticesse

    Also Kiki, bevor ich es vergesse … das Pad Thai schmeckt wunderbar. Schön, dass du dieses Gericht wieder in mein Gedächtnis gerufen hast, gibt es jetzt wieder öfter!
    Musste auch noch auf deinem Blog gesagt/geschrieben werden 😉
    Viele liebe Grüße
    Claudia

  5. Pingback: Stuffed Lemongrass

  6. Pingback: Frühlingsrollen - ganz einfach selbstgemacht

  7. Hallo Kiki
    Habe eine Frage bezüglich dem eingelegtem Rettich. Im Asia Shop gibt es eine süße und eine salzige Variante. Welcher wird in Thailand für das Pad Thai verwendet? (Dein Produkte Link funktioniert leider nicht mehr)
    Danke für deine Antwort und das tolle Rezept.
    Liebe Grüße Romy

    • Hallo liebe Romy ! Der salzige ist der, den du brauchst! Ich habe den Link aktualisiert! Auf amazon bekommst du den Rettich ganz problemlos! Viel Erfolg beim Nachkochen! Vlg Kiki

  8. Tolles Rezept! Ich hab es etwas an unsere Vorräte (wir haben irgendwie immer Reste…) angepasst und nachgekocht. Hat super geklappt! Herzlichen Dank. Ich stöbere dann mal weiter in Deinem hübschen Blog!

    • Hallo liebe Julia! Das freut mich aber sehr! Ich habe mir erst neulich wieder vorgenommen, das Pad Thai auch mal wieder zu kochen. Mir geht es auch immer wie dir. Ins Pad Thai kommt, was weg muss und ich glaube das machen die Thailänder nicht anders! Ich grüße dich ganz lieb aus dem verschneiten Kanada, Kiki


  9. Wenn du mal den Rettich nicht kriegst oder eine günstige Alternative willst: Radieschen, schälen und in Würfel schneiden. Dann einen Sud aus Apfel- oder Reisessig aufsetzen, Mascobadozur zugeben, Loorbeerblatt, ein wenig Kurkuma und ein paar Pfefferkörner zugeben. Das kochst du auf und gibts es dann zu den Radieschen. Dann ziehen lassen. Ich lass es bis 1 Woche ziehen. Du kannst hier natürlich auch mit einer salzigen Variante arbeiten. Ich bevorzuge die süss/saure. So sieht das bei mir aus, wenn’s fertig ist: (Link Removed) mach weiter so, gefällt mir was du schreibst. Liebe Grüsse aus dem fernen Mexiko

    • Danke dir lieber Marcel! Das ist eine wirklich tolle Idee und ich werde es sicher beim nächsten Mal ausprobieren. Wir werden selbst die nächsten Monate in Mexiko verbringen und da ist es mit asiatischen Zutaten erfahrungsmäßig wirklich schwierig. Aber wenn dadurch kommen findige Köche wie du eben auf so clevere Alternativen! Ganz liebe Grüße aus Kanada!

  10. Pingback: Scharfe Hähnchen-Pfanne mit Thai Basilikum und Thai Chillies { Gai Pad Kra Pao | Pad Krapow } | Schnelle Thai Streetfood Rezepte

  11. Hi Kiki,
    schönes Rezept und ich hatte auch sooo lange keines mehr. Mein bestes Pad Thai hatte ich in der nordthailändischen Pampa an einer Tankstelle ( !! ). Kein Mensch sprach Englisch oder Französisch, aber wir bekamen 2 Pad Thai und zwei Dosen kaltes Bier für 5 $. An diese Begebenheit hast Du mich grad erinnert.
    In Bangkok wird es übrigens noch mit einigen rohen grünen Bohnen und eiskalten Gurken serviert. Das löscht und passt perfekt.
    Liebe Grüße, Matthias

  12. Pingback: Vietnamesischer Veganer Nudelsalat mit Grapefruit Dressing

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