Vegane Fleischbällchen aus Kidneybohnen und Quinoa sind super saftig und fallen garantiert nicht auseinander. Einfach zu machen, gesund und voller Proteine!
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die gewaschenen Bohnen aus der Dose trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten. 10 bis 15 Minuten backen bis die Bohnen Risse bekommen und trocken sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und auf mittlerer Stufe die Zwiebel ca 7 Minuten dünsten.
Bohnen, Zwiebel und Gewürze in die Küchenmaschine geben und pürieren bzw, mixen bis eine grobe Mischung besteht. Wir wollen keine Pasta machen, sondern eine grobe bröselige Mischung, die zusammehält wenn man sie im Handballen andrückt.
Gekochten Quinoa, Parmesan, Petersilie und sambal hinzugeben und nochmal kurz mixen.
Die Masse mit Salz abschmecken. Nun aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einen Teller geben. Mit Folie bedecken und kühlen. 30 Minuten reichen aber ihr könnt sie so stundenlang stehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1 EL Kokosöl auf mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen herausbraten bis sie von allen Seiten schön knusprig braun sind. Die Pfanne nun noch für 20 Minuten in den Ofen geben.
Mit veganer Paprikasauce servieren.