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ein angeschnittener Zimt Gugelhupf mit Vanille Glasur auf einem Holzbrett

Zimtschnecken Kuchen

Dieser Zimtschnecken Kuchen mit Buttermilch ist ein einfacher, saftiger Herbstkuchen mit aromatischem Zimt-Swirl, gerösteten Haselnüssen und Zuckerguss. Das schnelle Gugelhupf-Rezept ohne Hefe bleibt dank Buttermilch mehrere Tage saftig. Perfekt zum Vorbereiten oder als einfacher Zimtkuchen im Herbst.

Für 1 kleine Gugelhupfform, ca. 18 × 8,5 cm

Course Dessert
Cuisine German
Keyword zimt swirl kuchen, zimtschnecken kuchen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 6 -8
Calories 200 kcal

Ingredients

Für den Rührteig

  • - 2 Eier Größe M
  • - 1 Eigelb
  • - 100 g Zucker
  • - 1 Prise Salz
  • - 1 TL Vanillepaste
  • - 125 g Buttermilch
  • - 125 g Rapsöl
  • - 150 g Weizenmehl Type 405
  • - ½ Päckchen Backpulver

Für den Zimt-Swirl

  • - ca. ¼ des fertigen Rührteigs
  • - 40 g brauner Zucker
  • - 30 g gehackte geröstete Haselnüsse
  • - 1 EL Ceylon-Zimt
  • - ca. 1 EL Milch

Für den Vanille-Zuckerguss

  • - 80 g Puderzucker
  • - ca. 1½–2 EL Sahne
  • - etwas Vanillepaste

Instructions

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
  2. Eier, Eigelb, Zucker und Salz einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Vanillepaste, Buttermilch und Rapsöl kurz unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz unter den Teig rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

  4. Etwa ¼ des Teiges abnehmen. Braunen Zucker, geröstete Haselnüsse, Ceylon-Zimt ( ich mag diesen hier) und etwa 1 EL Milch unterrühren.

  5. Die Hälfte des hellen Teiges in die 18 cm Gugelhupfform geben. Die Hälfte des Zimtteiges darauf verteilen. Restlichen hellen Teig und anschließend den übrigen Zimtteig daraufgeben. Mit einer Gabel nur wenige Male spiralförmig durch die Schichten ziehen.

  6. Den Gugelhupf etwa 35–40 Minuten backen. Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen. Kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Puderzucker mit Sahne und etwas Vanillepaste zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den ausgekühlten Gugelhupf geben.
  8. Mein Tipp: Mit geschlagener Sahne und einer zusätzlichen Prise Zimt servieren.