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Weihnachtliche Apfel-Schmand Torte - die BESTE!

Die beste Apfel-Schmand Torte der Welt, weihnachtlich gewürzt. Ein fluffiger Biskuit trifft auf cremige Schmand-Sahne-Creme und Apfel-Weißwein Topping! 

Course Dessert
Cuisine German
Keyword Bratapfel Torte
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Ruhen 3 Stunden
Total Time 1 Stunde 25 Minuten
Servings 16 Stück
Calories 183 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 3 Eier
  • 175 g Zucker + 4 EL
  • 1 Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 9 Blatt Gelatine
  • 350 g Äpfel fein gewürfelt
  • 400 ml Weißwein
  • 1 Zitrone entsaftet
  • 1 Sternanis ganz
  • 2 Nelken ganz
  • 600 g Schmand
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 2 Pck Bourbon Vanille Extrakt Dr Oetker
  • 1/2 TL Muskat
  • 1 Zimtstange
  • 400 g Sahne
  • 200 g angedickte Preiselbeeren, Hagebutten oder Erdbeermarmelade

Instructions

  1. Eier trennen, und Eiweiße steif schlagen. Dabei gegen Ende 75 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterrühren.
  2. Eine 26 cm Springform mit Backpapier versehen und fetten. Die Masse einfüllen und im heißen Backofen 25 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. In der Form auskühlen lassen und halbieren.

  3. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Äpfelwürfel mit Wein und 1 El Zitronensaft, Sternanis,Nelken und 4 El Zucker aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine darin auflösen und ca 45 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse geliert. Die Gewürze entfernen.

  4. 4 Blatt Gelatine einweichen. Schmand, Bourbon Vanille Extrakt, Zimt , Muskat, 3 EL Zitronensaft und 100 g Zucker verrühren. Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen. 4 El Creme in aufgelöste Gelatine einrühren und mit der übrigen Creme vermischen.Kalt stellen, bis sie geliert.

  5. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Schmandcreme heben.

  6. Den unteren Biskuitboden mit einem Tortenring versehen, evtl. mit etwas Weißwein beträufeln und mit Hagebuttenmarmelade oder Preiselbeeren bestreichen. Darauf die Schmandcreme geben und glatt streichen. Nun den oberen Biskuitboden auflegen. Zuoberst die Apfelmasse verteilen und das ganze ca 3 Stunden kalt stellen.

  7. Die übrige Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen.

Recipe Notes

Statt Weißwein schmeckt auch Bratapfelpunsch ganz hervorragend.

Statt Äpfeln kann man auch Birnen nehmen!

Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.