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ein Stück Eierlikör Blechkuchen glutenfrei mit Zitronenguss

Saftiger Eierlikör Blechkuchen - glutenfrei

Dieser saftige Eierlikör Blechkuchen ist glutenfrei und kommt mit feinem Zitronenguss! Der perfekte einfache und schnelle Blechkuchen für große Gruppen.  Der glutenfreie Eierlikörkuchen vom Blech kann ganz ohne Mehl gebacken werden.

Course brunch, Frühstück
Cuisine deutschland, Ostern, Österreich
Keyword Eierlikör Blechkuchen, Eierlikörkuchen glutenfrei
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 12 Leute
Calories 287 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Puderzucker
  • 5 Eier
  • 200 ml Öl
  • 2 Tl Vanilleextrakt
  • 200 ml Eierlikör
  • 250 g Kartoffelmehl Ersatz 125 g Mehl und 125 g Speisestärke
  • 2 EL glutenfreies Mehl Kokosmehl, Mandelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver glutenfrei
  • 75 g Nüsse, gemahlen Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 große Prise Salz

Für den Guss

  • 1 Pck Puderzucker
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Rum oder Nussschnaps optional
  • 3 EL Kirschmarmelade optional

Für extra Saftigkeit

  • 150 ml Eierlikör optionale

Instructions

  1. Eine große, rechteckige Form (35 x 24 cm)mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

  2. Puderzucker, Zucker und Eier im Standmixer ca. 5 is 7 Minuten weißschaumig rühren

  3. Öl und Eierlikör sowie Vanille vermischen und langsam zugiessen.

  4. Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse mischen und löffelweise unterrühren. Nur so lange Rühren, bis der Teig zu einer homogenen Masse wird.  Zum Schluß den Rum oder Schnaps einrühren (optional) . Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45  Min. bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nach ca. 40 Minuten empfiehlt sich! Macht mit einem Holzstäbchen oben kleine Löcher in den Teig, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt. Gießt dann 150 ml Eierlikör gleichmäßig über den warmen Kuchen und lasst ihn komplett in der Form auskühlen. Der Kuchen saugt den Likör beim Abkühlen auf und wird extra saftig.Kuchen auskühlen lassen und stürzen. Backpapier abziehen.

  5. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.  Wer möchte, kann vorher noch eine dünne Schicht Marmelade auf den Kuchen auftragen.  Der Kuchen hält sich mindestens eine Woche und sollte in einer verschließbaren Kuchendose aufbewahrt werden. 

Recipe Notes

Wer möchte, kann noch ein paar Kirschen, Johannisbeeren, Blaubeeren oder sonstiges in den Teig drücken. Die Früchte dabei vorher gut trocknen und etwas mit Mehl bestäuben.