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Seitenanblick von einem Stück Mohn Schmandkuchen mit Kirschen und Schmandguss auf einem schwarzen Teller

Kirsch Mohn Schmandkuchen

Dieser saftige Mohn Schmand Kuchen kombiniert fruchtige Sauerkirschen mit cremiger Mohn-Pudding-Füllung und luftigem Schmandguss. Ein einfacher Mohnkuchen mit Pudding, der sich wunderbar vorbereiten lässt.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword mohn schmand kuchen
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 12
Calories 200 kcal

Ingredients

Für den Mürbeteig

  • 185 g Mehl
  • 95 g kalte Butter
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ¾ TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 Röhrchen Butter Vanillearoma

Für die Kirschfüllung:

  • 1 großes Glas Sauerkirschen
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Zucker optional
  • Prise Salz

Für die Mohnfüllung:

  • 450 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Päckchen Mohn-Fix 250 g
  • 200 g Schmand
  • Prise Salz
  • etwas Rum Aroma optional

Für den Schmandguss:

  • 3 Eier
  • 80 g Puderzucker
  • 200 g Schmand oder saure Sahne

Instructions

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Salz, Backpulver und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ich gebe gerne noch ein bisschen Dr Oetker Vanillearoma mit dazu. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  2. Für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 6 EL Kirschsaft mit dem Puddingpulver und optional dem Zucker glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse deutlich eindickt. Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

  3. Für die Mohnfüllung etwas von der Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mohn-Fix / Mohn Back gründlich unter den heißen Pudding rühren und kurz stehen lassen. Anschließend den Schmand unterrühren.

  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 oder 26 cm-Springform fetten. Den Mürbeteig auf Boden und Rand der Form verteilen und dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen. ( bei 24 cm Form Boden ganz nach oben drücken)

  5. Die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen. Die Mohnfüllung vorsichtig daraufgeben und glatt streichen.Den Kuchen 30 Minuten bei 180 °C backen.

  6. Währenddessen: Für den Schmandguss die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Schmand glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  7. Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und den Schmandguss vorsichtig auf der Mohnschicht verteilen.

  8. Weitere 20–25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und der Guss gesetzt ist.
  9. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Für einen besonders sauberen Anschnitt anschließend einige Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.