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Cremige Käsesuppe mit Lauch, Bier und Bacon in einer Suppenschale

Käsesuppe Rezept mit Bier, Lauch und Bacon

Ein einfaches Käsesuppe Rezept mit Bier, Lauch und Speck! Perfekt als schnelles Mittagsmahl oder Abendessen! Lasst den Bacon weg für eine vegetarische Suppe. 

Course Hauptmahlzeit, vorspeise
Cuisine amerikanisch, Deutsch, Kanadisch
Keyword Käsesuppe mit Lauch, Käsesuppe Rezept, Suppe mit Bier
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 4 - 6
Calories 450 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Lauch der helle Teil
  • 2 Karotten
  • ½ Sellerieknolle
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Bacon weglassen für vegetarisch
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Brühe
  • 350 ml Bier helles
  • 1 EL Worcestersoße optional
  • 1 TL Dijon-Senf
  • ¼ TL Muskatnuss
  • 450 g Cheddar oder Gouda gerieben
  • Salz Pfeffer, Zucker

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch, Karotten und Sellerie waschen, bei Bedarf schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 3 EL Olivenöl vermischen und gut salzen und pfeffern. In eine Form geben und etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis alles weich und gebräunt ist.
  2. Bacon in eine beschichtete Pfanne legen und diese auf mittlerer Temperatur erhitzen. Bacon ca. 5 Minuten von der einen Seite braten, bis sie knusprig ist, und dann noch mal 3 Minuten von der anderen Seite. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das Fett aufsparen.
  3. In einem Topf die Milch erhitzen. Bacon-Fett in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian beifügen und dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
  4. Butter in den Topf geben. Sobald diese zu brutzeln beginnt, Mehl einrühren. Mehlschwitze unter Rühren ein paar Minuten braten lassen, bis sie sich golden färbt. Heiße Milch langsam zugeben und dabei gut mit dem Schneebesen rühren. Eine Minute kochen lassen.
  5. Brühe, Bier, Worcestersoße und die Gewürze zugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen, pürieren und[…]” “Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen, pürieren und in den Topf geben. Käse untermischen und gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen.

  7. Bacon in kleine Stücke brechen. Suppe vor dem Servieren mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Bacon bestreut servieren.

Recipe Notes

  • Aus optischen Gründen nehme ich wirklich nur den weißen Teil des Lauchs, sonst bekommt die Suppe einen unschönen Grünstich. 
  • Reste der Suppe ganz langsam auf niedriger Stufe aufwärmen und dabei gut rühren, sonst gerinnt euch die Suppe. Nicht mehr kochen lassen!  
  • Die Karotten kann man auch durch Petersilienwurzel oder Kürbis ersetzen.