450 ml Wasser aufkochen und die Teebeutel, sowie die frische Minze ca 20 Minuten darin ziehen lassen. Abseien.

Mehl, Zitronenabrieb und 2 El Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe hineinstreuen.

Das Handrührgerät mit den Knethaken vorbereiten und den ca 40 Grad warmen Pefferminztee in die Mehlmischung einfließen lassen und zusammen mit Butter und Salz in das Mehl einarbeiten. Die Flüssigkeit dabei langsam hinzugeben und aufhören, wenn der Teig geschmeidig aussieht. Ihr braucht evtl nicht den ganzen Tee oder aber ihr müsst etwas mehr Mehl zugeben.

Beobachtet einfach euren Teig und bearbeitet ihn ca 5 Minuten mit dem Handmixer oder 10 mit der Hand.

Wenn der Teig geschmeidig und glatt ist, formt ihr ihn, soweit es geht zu einem Ball und gebt ihn in einer mit Folie bedeckte Schüssel für 40 Minuten in den Kühlschrank.

Nun den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Jetz rollt ihr den Teig ca 4 cm dick aus und schneidet mit einem scharfen Messer 6-8 gleich große Teig – Streifen ab, die ihr jeweils zu einer Kordel bzw. einem Knoten schlingt und auf einem Backblech deponiert.

Die fertigen Nodini müssen jetzt noch 30 Minuten an einem warmen Platz ruhen, bevor ihr sie 20-25 Minuten goldbraun backt.

Ihr werdet sehen: Noch leicht lauwarm mit gesalzener Butter sind die Nodini ein absoluter Traum!

Schnell aufessen, denn die Nodini schmecken frisch gebacken wirklich am besten.