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Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen auf einem Goldgitter

Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen

Diese einfachen Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen mit Quark Pudding Füllung sind das perfekte schnelle Frühlingsrezept für Muttertag, Brunch oder den Nachmittagskaffee.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword blätterteig teilchen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 8
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 150 g Erdbeeren
  • ½ Bio-Zitrone
  • 200 g Quark
  • 50 g Frischkäse
  • 1 EL Vanille-Puddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 100 g Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
  • Außerdem
  • 25 g Pistazien oder gehobelte Mandelblättchen
  • etwas Zucker oder Vanillezucker
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Rhabarber je nach Dicke schälen. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden und diese anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

  2. Die Schale der Zitrone abreiben und etwas Saft auspressen. Beides mit Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Eigelb glattrühren.

  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Auf das Backblech legen.
  5. Mit einem Messer rundherum einen etwa 0,5 cm breiten Rand einritzen – aber nicht komplett durchschneiden. Genau dieser kleine Trick sorgt später dafür, dass die Ränder schön aufgehen.
  6. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Wirklich nicht vergessen. Das ist der Unterschied zwischen „selbstgemacht“ und „warum sehen meine Teilchen traurig aus“.
  7. Die Quarkcreme innerhalb des Randes verstreichen. Dann jeweils einen Klecks Konfitüre daraufgeben und mit Erdbeeren und Rhabarber belegen.
  8. Zum Schluss Pistazien und etwas Zucker oder Vanillezucker über die Ränder streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Teilchen goldbraun und knusprig sind.
  10. Abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Großzügig heißt großzügig.