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Eierlikör-Mousse mit Spekulatius-Creme und Mandarinen Curd in einem Dessert Glas

Eierlikör-Mousse mit Spekulatius-Creme und Mandarinen-Curd

 Eierlikör-Mousse trifft auf Spekulatius-Creme und fruchtige Mandarinen Curd in diesem weihnachtlichem Schicht-Dessert! 
Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword Eierlikör Dessert, Eierlikör-Mousse, Spekulatius-Creme
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Kühlen 2 Stunden
Total Time 1 Stunde
Servings 6 Personen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Mousse

  • 80 g weiße Schokolade
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelbe
  • 80 g Eierlikör
  • 250 g Schlagsahne
  • 1 Pck Dr Oetker Vanille Aroma oder 1 TL Vanille Paste oder Mark einer halben Vanilleschote

Für die Spekulatiussahne

  • 300 ml Sahne oder Cremefine
  • 1 Pck Sahnesteif
  • 1 Pck Vanillezucker oder Dr Oetker Bourbon Vanille Essenz
  • 3 EL Lotus Karamell-Creme leicht angewärmt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/4 TL Piment optional
  • 1/8 TL Anis optional

Zum Anrichten

  • 7 große Spekulatius Kekse
  • Mandarinen Curd Rezept sieht Notizen

Instructions

  1. Die Schokolade in Stücke zerbrechen, und im Wasserbad schmelzen.

  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Eigelbe mit 50 g Eierlikör in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schaumig aufschlagen bis eine luftige, schaumige Konsistenz entstanden ist. Die aufgelöste Schokolade unter Rühren zugeben, Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem restlichen Eierlikör und der Vanille untermischen.
  4. Zum Schluss die Sahne cremig aufschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren. In eine Schüssel füllen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die zimmerwarme Karamell-Creme und die Gewürze unter die Sahne rühren.

  6. Die Sahne im Kühlschrank etwas fester werden lassen. Sobald eure Spekulatius-Sahne etwas fester und "spritz-bar" geworden ist,  geht ans Schichten. Zuerst zerkrümelt ihr 7 Spekulatius-Kekse und gebt auf den Boden jedes Glases ca 2 El Kekskrümel.

  7. Darauf gebt ihr mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle eure Eierlikörmousse.

  8. Darauf verteilt ihr ca 1-2 El Mandarinen-Curd. Zuletzt spritzt ihr die Spekulatius-Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle zu einer schönen Haube auf eure Desserts.Ich verspreche euch, dass eure Gäste begeistert sein werden!

Recipe Notes

Das Eierlikör-Mousse und das Mandarinen-Curd lassen sich problemlos schon am Tag zuvor vorbereiten.
Am Festtag selbst müsst ihr nur noch die Spekulatius-Creme zubereiten. Und das dauert gerade Mal 5 Minuten!
Das Rezept reicht für 4 große oder 6 kleinere Gläser

Für die Mandarinen Curd 

1 Ei

2 Eigelb

2 TL Mandarinen - Zeste

5 EL Zucker

65 ml Mandarinen-Saft

1 TL Zitronensaft

4 EL Butter

1 Prise Salz

  1. Mit den Fingern die Mandarinen-Zeste fest in den Zucker einreiben, bis dieser leicht orange wird und herrlich nach Mandarine duftet.
  2. Den Zucker mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger -mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt.
  3. Durch ein Sieb geben , abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis ihr es verwendet.