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apfel brombeerkuchen mir rührteig auf einem Stück Backpapier

Apfel Brombeerkuchen mit Rührteig

Ein einfacher, saftiger Rührkuchen mit Äpfeln und Brombeeren, Zitronenschale, einem Hauch Muskat und knusprigen Mandelblättchen. Perfekt für Spätsommer und Herbst.
Course Dessert
Cuisine German
Keyword Apfelkuchen mit Rührteig, brombeerkuchen, brombeerkuchen mit rührteig
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 9
Calories 250 kcal

Ingredients

  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 große Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 2 Eier
  • 150 ml Eierlikör oder Sahne
  • 2 mittelgroße säuerliche Äpfel
  • 150 g Brombeeren
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 50 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • Zubereitung

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 22–24 cm Durchmesser einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Muskat und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die Zitronenschale mit den Fingern gründlich in den Zucker reiben. So lösen sich die ätherischen Öle aus der Schale und der Kuchen bekommt ein besonders schönes Zitronenaroma.
  4. Geschmolzene Butter, Zitronenzucker, Eier und Eierlikör beziehungsweise Sahne zu den trockenen Zutaten geben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht länger rühren als nötig.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
  6. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden.
  7. Die Apfelspalten dekorativ auf dem Rührteig verteilen und leicht in den Teig drücken.
  8. Die Brombeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und zwischen den Äpfeln verteilen. Ebenfalls leicht in den Teig drücken.
  9. Die Mandelblättchen darüberstreuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Kuchen verteilen und anschließend mit 2 EL Zucker bestreuen.
  10. Den Apfel-Brombeer-Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45–55 Minuten goldbraun backen. Bei einer 24-cm-Springform benötigt er bei mir ungefähr 50 Minuten.
  11. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  12. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
  13. Am besten noch leicht warm mit einem großen Klacks Sahne genießen.