Print

Saftiger Mohnkuchen mit Schmandguss und Rumrosinen

Mein Geheimrezept für den saftigsten Mohnkuchen mit feinem Schmandguss und reichlich Rumrosinen! Der leckerste Mohnkuchen der Welt. 

Course Dessert, Kuchen, nachtisch
Cuisine Deutsch
Keyword cheesecake, käsekuchen, kuchen, mohn, quark, schmand
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 45 Minuten
Servings 16 Stueck
Calories 300 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig :

  • 250 g Mehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 125 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Vanillearoma optional

Für unsere Mohnfüllung

  • 1 Päckchen Puddingpulver Sahnegeschmack oder Vanillegeschmack
  • 70 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 200 g Mohn gemahlen
  • 1 Becher Schmand
  • 2 handvoll Rosinen ueber Nacht in 150 ml Rum eingeweicht

Für den Schmandguss:

  • 80 g Zucker
  • 1 Tütchen flüssig- Bourbon Vanillearoma
  • 2 Becher Schmand
  • 3 Eier

Instructions

Für den Teig

  1. Butter, Backpulver, Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei , Salz und Vanillearoma werden zu einem glatten Teig verarbeitet, den wir in einer Springform ausrollen und einen Rand hochziehen. Ab in den Kühlschrank für 30 Minuten.Schon mal den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für die Mohnfüllung

  1. Zuerst rühren wir ganz klassisch das Puddingpulver mit dem Zucker und 5 El von der Milch an. Wir kochen dann die restliche Milch einmal auf und geben den Mohn hinzu. Das dickt sehr schnell an! Also gleich hinterher mit dem angerührten Puddingpulver und der Einweichflüssigkeit von den Rumrosinen.

  2. Rühren, bis die Füllung schön schlotzig ist und dann runter vom Herd.

  3. Nun geben wir den Schmand und die Rosinen mit etwas vom Rum hinzu. 

Für den Guss

  1. Wir mixen zuerst den Zucker, das Aroma und und Schmand auf niedriger Stufe und geben dann ein Ei nach dem anderen hinzu, bis alles schön glatt ist.

  2. Nun wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und zuerst mit der Mohnmasse und dann mit dem Schmandguß befüllt. – Ein bisschen glattstreichen …und ab in den Ofen für ca. 1 h und 15 Minuten bei 175 Grad.
  3. Danach den Mohnkuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und mit einem Messer den Rand ablösen, damit keine Risse entstehen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er gut durchgezogen ist!