Mein Geheimrezept für den saftigsten Mohnkuchen mit feinem Schmandguss und reichlich Rumrosinen! Der leckerste Mohnkuchen der Welt.
Butter, Backpulver, Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei , Salz und Vanillearoma werden zu einem glatten Teig verarbeitet, den wir in einer Springform ausrollen und einen Rand hochziehen. Ab in den Kühlschrank für 30 Minuten.Schon mal den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Zuerst rühren wir ganz klassisch das Puddingpulver mit dem Zucker und 5 El von der Milch an. Wir kochen dann die restliche Milch einmal auf und geben den Mohn hinzu. Das dickt sehr schnell an! Also gleich hinterher mit dem angerührten Puddingpulver und der Einweichflüssigkeit von den Rumrosinen.
Rühren, bis die Füllung schön schlotzig ist und dann runter vom Herd.
Nun geben wir den Schmand und die Rosinen mit etwas vom Rum hinzu.
Wir mixen zuerst den Zucker, das Aroma und und Schmand auf niedriger Stufe und geben dann ein Ei nach dem anderen hinzu, bis alles schön glatt ist.
Danach den Mohnkuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und mit einem Messer den Rand ablösen, damit keine Risse entstehen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er gut durchgezogen ist!