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Zitronen Pudding mit Kardamom und griechischem Joghurt

Cremiger Zitronenpudding mit Kardamom | Das perfekte Sommer-Dessert

Mein cremiger Zitronenpudding mit Kardamom ist gelingsicher, super schnell gemacht und wird eure Gäste mächtig beeindrucken! Ein Klecks griechischer Joghurt macht den sommerlichen Dessert-Genuss vollkommen! 

Course Dessert, nachspeise
Cuisine Deutsch, europa
Keyword dessert, einfach, gelingsicher, joghurt, kardamom, nachtisch, pudding, raffiniert, vegetarisch, zitrone
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Total Time 15 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 230 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 150 g Zucker
  • 28 g Speisestärke
  • 3 Eigelb
  • 600 ml Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 El Zitronenabrieb
  • 120 ml Zitronensaft
  • 30 g Butter
  • 4 Tl griechischer Joghurt Natur oder Vanille

Instructions

  1. Für extra starken Kardamom Geschmack: Erhitze Milch mit Kardamom und lasse alles ca 1 Minute leicht köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch abkühlen. Dieser Schritt kann auch schon am Vortag erledigt werden. 

    Für dezenten Kardamom Geschack: Füge die Kardamomkapseln erst beim Puddingkochen, also mit der Speisestärke,  zur Milch hinzu.

  2. Mische den Zucker und die Speisestärke in einem mittelgroßen Topf. Füge unter Rühren die Milch hinzu und mische, bis alles glatt ist.  Gib nun die Eigelb, die Zitronenschale und das Salz mit in den Topf und rühre gut um.

  3. Erhitze alles unter Rühren auf mittlerer Stufe, bis der Pudding schön andickt und die Rückseite des Löffels bedeckt. Lasse den Pudding nicht zu stark kochen, da er sonst gerinnen kann! 

  4. Rühre nun Zitronensaft und Butter ein und rühre alles glatt. 

  5. Streiche den Pudding durch ein Sieb und verteile auf Servierschälchen oder in eine große Schüssel (siehe Tipps im Post) 

  6. Serviere den Pudding mit je einem Klecks griechischem Joghurt pro Portion und garniere mit einer Kardamomkapsel