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cranberry chai cupcakes

Cranberry Chai Cupcakes mit Spiced Maple Cream Cheese Frosting

Ein leicht weihnachtlich würziger Cupcake mit zartschmelzendem Ahornsirup Frischkäse Frosting ! Die Cranberries sorgen für einen säuerlich fruchtigen Kick!
Course Dessert
Cuisine Kanadisch
Keyword Chai Cupcakes, Cranberry Chai Cupcakes, Cupcakes mit Ahornsirup
Prep Time 1 Stunde
Cook Time 15 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 12 Cupcakes
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Chai Gewürzmischung

  • 1 Tl Ingwer
  • 1 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • 1 Tl gemahlene Fenchelsamen
  • 2 Tl Kardamom
  • 3/4 Tl gemahlene Nelken

Für die Cupcakes

  • 115 g weiche Butter 1/2 cup
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 1/2 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Natron
  • 1 El Chai Gewürz s.o
  • 1/4 Tl Salz
  • 1 Tl Vanilleessenz
  • 2 Eier
  • 300 ml Buttermilch 1 1/4 cups
  • 1 Tasse getrocknete Cranberries grob gehackt

Für das Frosting

  • 300 g Frischkäse auf Zimmertemperatur
  • 75 g Butter auf Zimmertemperatur
  • 300 g Puderzucker
  • 3 El Ahornsirup + mehr als Deko
  • 2 Tl Vanilleessenz
  • 1,5 Tl Chai Gewürz s.o.

Instructions

  1. Für das Chai Gewürz einfach alle Zutaten mischen.

  2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech vorbereiten.

  3. Die Butter im Mixer ca 30 Sekunden aufschlagen, dann langsam unter Weitermixen den Zucker einrieseln lassen und weiß und fluffig schlagen.

  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze mischen.
  5. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und Vanille und nacheinander die Eier in die Butter Zucker Mischung mischen. Den Rand der Schüssel immer wieder abkratzen. Auf niedrig herunterschalten und abwechselnd das Mehl und die Buttermilch unterrühren, wobei ihr mit Mehl abschließt. Zuletzt die gehackten Cranberries unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen.
  6. Die Cranberry Muffins im vorgeheizten Ofen für 15 -18 Minuten backen bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
  7. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und schon mal das Frosting anrühren.
  8. Dazu schlagt ihr Butter und Frischkäse - beide auf Zimmertemperatur - fluffig auf und gebt dann zuerst Gewürze und Vanille, dann auch langsam den Puderzucker und den Ahornsirup hinzu und schlagt dabei immer auf mittlerer Stufe, bis euch die Konsistenz gefällt. Kühlt das Frosting, bevor ihr eure Cupcakes damit verseht.
  9. Als Deko habe ich ein paar frische Cranberries und etwas Ahornsirup gewählt.

Recipe Notes

Die Cupcakes halten sich im Kühlschrank ca. 5 Tage

 

Achtet darauf, dass eure Butter und der Frischkäse auf Zimmertemperatur ist. Am besten schon am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen. 

Die Cupcakes im Kühlschrank lagern und vor dem Verzeht am besten 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen.