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blueberry coconut scones

Wild Blueberry & Coconut Scones { Blaubeer Kokos Scones}

Diese fluffigen Scones sind vollgepackt mit wilden Blaubeeren und Kokosflocken. Die perfekte süße Kleinigkeit für ein gemütliches Frühstück oder einen ausgiebigen Brunch.

Course brunch, Frühstück
Cuisine amerikanisch, Englisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 28 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 190 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 mal Grundrezept für Scones siehe Link
  • 3/4 bis 1 Tasse TK Heidelbeeren / wilde Blaubeeren
  • 4 El Kokosflocken + 2 El geröstet
  • 1 Tl Vanille

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 210 Grad vor.
  2. Bereite die Scones nach dem Grundrezept zu.
  3. Wenn ihr die trockenen Zutaten mischt gebt ihr die ersten 4 El der gerösteten Kokosflocken zu.
  4. Den Tl Vanilleessenz mischt ihr unter eure Eimischung.
  5. Nach dem ersten Faltdurchgang (siehe Grundrezept) rollt ihr den Teig wieder zu einem Rechteck aus und verteilt die restlichen Kokosflocken sowie die Blaubeeren auf dem Teig.
  6. Nun könnt ihr anstatt des 2. Faltdurchganges euren Teig auch vorsichtig aufrollen wie eine Biskuitrolle. Die entstandene Scone Teigrolle schneidet ihr in schnellen sauberen Schnitten in erst 4 gleiche Quadrate, dann halbiert ihr jedes der Quadrate zu 2 Dreiecken. Insgesamt solltet ihr 8 Scones bekommen. Ist eure Rolle eher klein, dann könnt ihr auch 6 Scones, also 3 Quadrate abteilen, die ihr dann zu jeweils 2 Dreiecken schneidet. Es ist wichtig dass die Scones nicht zu dünn geschnitten sind, da sie stark aufgehen werden und wenn sie höher sind als breit, könnten sie beim Backen in sich zusammenbrechen.
  7. Wenn ihr die normale Falt-Technik wie im Grundrezept beschrieben anwendet dann müsst ihr eure Tk Heidelbeeren evtl etwas in den Teig drücken und so verteilen, dass euch nicht alle Beeren wegkullern.
  8. Die Backzeit hängt von der Größe der Scones ab. Ich habe 6 Scones gebacken, die ich für 18 Minuten im Ofen lies. Sie sind fertig wenn sie knusprige Ränder und eine Kruste haben und schön in die Höhe gegangen sind. Checkt sie ab 15 Minuten und lasst die fertigen Scones ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen.