Der Blumenkohl wird zunächst mariniert und dann im Ofen geröstet, was diesem Salat Würze und eine ganz besonders herzhafte Note verleiht.
Course
abendessen, hauptgericht, Mittag
Cuisine
#Vegan, Orientalisch, vegetarisch
Prep Time10Minuten
Cook Time35Minuten
Total Time45Minuten
Servings2
Calories400kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
Für den Salat
1Tasserote Linsen
1KopfBlumenkohl
4Knoblauchzehenoptional
5ElOlivenöl
1TlKreuzkümmel
1/2TlZimt
1bis 2 Tl frischer Ingwer
1/4TlCayenne Pfeffer
1TlSalz1/2 Tl Pfeffer
1/2TasseCranberries
1rote Zwiebel
Für das Dressing
1Knoblauchzehefein gehackt oder gepresst
3ElTahini
Saft einer großen Zitrone
1, 5ElHonig
1/2TlSalz
1ElOlivenöl
2-3ELWasser
1/2BundKoriander
Instructions
Den Blumenkohl putzen und in Röschen brechen. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Das Öl mit den Gewürzen vermischen und mit den Blumenkohlröschen und den ganzen Knoblauchzehen (optional) in einer großen Schüssel mischen, so dass der Blumenkohl gut bedeckt ist. Die Röschen auf ein Blech geben und 30 Minuten im heißen Ofen rösten.
Die Linsen einstweilen waschen, in einen Topf geben und mit 2,5 Tassen ungesalzenen Wasser aufgießen, aufkochen lassen und nun ca 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Die fertigen Linsen sollten bissfest sein. Gießt die Linsen ab und lasst sie gut abtropfen.
Für das Dressing alle Zutaten per Hand oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertig gebackenen Blumenkohl leicht abkühlen lassen und dann mit den Linsen, den roten Zwiebeln und den Cranberries in einer Schüssel vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Den fertigen Salat mit frisch gehackten Koriander servieren.