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ein Stück Kürbis Cheesecake mit Karamellsauce verziert.

Kürbis Cheesecake mit Keksboden und Karamellsauce

Dieser Kürbis Cheesecake mit Keksboden, Pumpkin Spice und Karamellsauce ist schnell und einfach zu machen und schmeckt einfach nur lecker!

Course Dessert
Cuisine American
Keyword cheesecake mit karamellsauce, kürbis cheesecake, Kürbis cheesecake mit keksboden
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 10 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal

Ingredients

Boden

  • 150 g Spekulatius oder Butterkekse wer Butterkekse nimmt, gibt noch Zimt zum Keksboden
  • 5 EL Butter
  • 4 EL Zucker optional
  • 2 Prisen Salz

Cheesecake

  • 750 g Frischkäse
  • 1 Becher Saure Sahne oder Schmand 200 g
  • 230 g Kürbispüree von etwa 1/4 mittelgr. Hokkaido, siehe Blog Post für Anleitung
  • 250 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tl Salz
  • als Pumpkin Spice Gewürze:
  • 1/2 Tl frisch gemahlener Muskat
  • 3/4 Tl gemahlener Kardamon
  • 2 Tl Ingwer Pulver
  • 2 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Nelken
  • 2 Tl Vanilleessenz oder 1 Röhrchen Butter Vanillearoma
  • Topping: Karamellsauce Salzkaramell oder Dulce de Leche

Instructions

  1. Vorweg: Um das Dulce de leche Topping müsst ihr euch schon am Tag davor kümmern. Oder aber ihr stellt den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und macht das Topping parallel zum Kuchen. Beides geht.
  2. Dulce de Leche kann man fertig kaufen oder aber man kauft, wie ich, eine Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) und kocht sie mindestens 2 Stunden geschlossen in einem Topf mit Wasser. Die Dose muss dabei immer voll mit Wasser bedeckt sein (sonst explodiert sie und dann könnt ihr eure Miets-Kaution vergessen) .
  3. Danach muss die Dose auskühlen ! Am besten lässt sich das Topping verteilen, wenn die Dose Zimmertemperatur hat.

  4. Den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Die Kekskrümel werden in der Küchenmaschine zermahlen, wobei ich da immer gleich den Zucker und das Salz reinmache. Die Butter schmelzen wir parallel in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und geben sie dazu. Feucht wie sie sind, lassen sich die Krümel dann ganz gefügig in die Springform drücken. Hier ist genug da, um auch ein bisschen Rand hochzudrücken (ich habe hier eine 26er Springform)

  5. Ihr könnt den Boden 5 Minuten vorbacken - Ich habe ihn manchmal gar nicht vorgebacken und das hat auch gepasst. Nun zur Füllung: Es ist wichtig,dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben!
  6. Zuerst mixen wir Frischkäse und saure Sahne auf niedriger Stufe und geben dann langsam den Zucker und die Vanille dazu.
  7. Dann kommen Stück für Stück die Eier dazu - nun das Kürbispüree - und zum Schluss Mehl und Gewürze. Übermixt die Mischung nicht und mixt immer nur so lange, bis alles schon gleichmäßig verteilt ist!
  8. Gebt die Käsekuchenmasse auf den Kekskrümel Boden.
  9. Nun backt ihr den Kuchen bei 180 Grad für ca 45 Minuten. Ich backe Käsekuchen sonst immer im Wasserbad, um keine Risse zu bekommen. Auf diesen kommt aber eh Topping, also muss es nicht sein.

  10. Lasse deinen Cheesecake langsam abkühlen, indem du ihn zuerst auf Raumtemperatur kommen lässt und dann im Kühlschrank abkühlen lässt. Dies hilft, Risse zu minimieren. Vor dem servieren kalt stellen.

  11. Serviere ihn mit Karamellsauce.