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saftiger Landfrauen Blaubeerkuchen mit Schmand

Landfrauen Blaubeer Kuchen mit Schmand

Blaubeer Kuchen mit Schmand aus der Gugelhupf Form! Ein schnelles, einfaches Landfrauen Kuchenrezept für den Sommer + Tipps für den saftigsten Rührteig mit Schmand!  

Course Dessert
Cuisine deutschland
Keyword Blaubeer Kuchen mit Schmand, Blaubeerkuchen Rezept, Landfrauen Kuchenrezept
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 12
Calories 400 kcal

Ingredients

  • 2 mittelgroßen Zitronen optional
  • 350 g Butter weich
  • 350 g Zucker
  • 2 TL Bourbon Vanille Essenz
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier auf Zimmertemperatur gebracht
  • 450 g Mehl gesiebt
  • 2 EL 2 Tl Backpulver
  • 280 g Schmand oder saure Sahne oder Joghurt
  • 200 g kleine Heidelbeeren oder Blaubeeren

Für die Glasur:

  • 120 g Puderzucker
  • 50 g frische Blaubeeren

Instructions

  1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Zitrone waschen, trocknen und Schale fein abreiben.
  2. Zitronenschale in den abgemessenen Zucker reiben und mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben um ihn zu parfümieren.

  3. Weiche Butter und Zucker mit einer Prise Salz und Vanille cremig rühren - bis weiß und fluffig. Gute 5 Minuten - das geht am bestem im Standmixer. Nach und nach die Eier zugeben. Tipp: nach jedem Ei 1 Tl von dem Mehl zugeben, dass der Teig nicht gerinnt. Schmand unterrühren.

  4. Rest Mehl und Backpulver mischen und sachte unterrühren.  Nun die Blaubeeren kurz bemehlen, damit sie nicht alle beim Backen auf den Boden sinken und ebenfalls unter den Teig ziehen.

  5. Ab in die gut gefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupf Form mit Antihaft-Beschichtung und rein in den Ofen für 50 - 60 Minuten. Macht einfach gegen Ende der Backzeit den Stäbchentest. Wenn beim Herausziehen am Holz noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

  6. Etwas auskühlen lassen und dann stürzen. Ich stelle mit immer einen Timer für 15 Minuten, dann stürze ich.
  7. Blaubeeren in der Küchenmaschine mit Puderzucker pürieren und den Kuchen damit überziehen.

Recipe Notes

  1. Weiche Butter mit Zucker und Vanille so richtig schön cremig rühren. Das kann gut 4 bis 5 Minuten dauern, weshalb ich diese Arbeit oft von meinem Standmixer erledigen lasse. Wenn die Butter eine hellgelbe, weißliche Farbe bekommt wart ihr fleißig.
  2. Zimmerwarme Eier nacheinander pro Ei je 30-60 Sekunden unterrühren. Das sorgfältige Unterrühren zahlt aus.
  3. Trockene Zutaten nur kurz unterheben und wirklich nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Hier und da dürfen ruhig noch ein paar Mehlsträhnen zu sehen sein.