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vegane Scones auf einem Kuchengitter

Vegane Scones mit Clotted Cream einfach selber machen

Vegane Scones ganz einfach selber machen - so saftig und fluffig danke Kokosöl und Mandelmilch! Serviert sie mit meiner Veganen selbstgemachten Clotted Cream und Lemon Curd. 

Course Frühstück, Snack
Cuisine Englisch
Keyword Einfache vegane Scones, Scones selber machen, veganes scones rezept
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Kühlen 15 Minuten
Total Time 27 Minuten
Servings 8
Calories 110 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 2 EL Puderzucker oder Puderxucker für Zuckerfrei
  • 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
  • Kokosöl
  • 3 EL gehackte geröstete Mandeln
  • 5 Datteln gehackt
  • 160 ml Mandelmilch oder andere vegane Milch
  • 1 TL Vanille

Für die vegane Clotted Cream

  • 6 EL Kokoscreme der feste Teig einer gekühlten Dose Kokosmilch, der sich oben ablagert
  • 1 EL Puderzucker oder Puderxucker
  • 1 große Prise Salz
  • veganer Frischkäse siehe Tipps

Glasur

  • 1 EL Nussmilch
  • 1 TL Öl
  • 1 TL Ahornsirup oder Reissirup, oder Agavendicksaft

Instructions

Für die Scones

  1. Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mit Salz und Gewürzen mischen. Kokosöl mit den Fingern in den Teig reiben, bis eine sandige Mischung entsteht. Milch und Vanille verrühren.

  2. Mandeln und Datteln untermischen. Milch zugeben und alles erst mit dem Kochlöffel oder einer Spachtel vermengen, bis der Teig grob zusammenkommt. Den Teig auf eure Arbeitsfläche geben und zu einer Scheibe formen. Die Teigscheibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Einstweilen den Ofen auf 220 Grad vorheizen und alle Zutaten für die Glasur vermengen. 

  3. Die Teigscheibe in 8 gleich große Scones schneiden. Dabei mit dem Messer entschlossen nach unten drücken und nicht hin und her ruckeln. Ich tauche das Messer vorher kurz in den Mehlsack, klopfe es ab und schneide dann. Dann klebt nichts. 

  4. Die Scones vorsichtig trennen sodass sie von allen Seiten Hitze bekommen. Mit Glasur bestreichen. Diese sollte wirklich nur AUF die Scones und nicht an den Seiten herunterlaufen. Die Scones 12 Minuten backen. Ich wende das Blech dabei nach so 8 bis 9 Minuten da mein Ofen hinten heißer wird. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und noch warm mit Clotted Cream servieren. 

Clotted Cream

  1. Für die Clotted Cream alle Zutaten ein paar Minuten mit dem Handrührer vermengen bis leicht und fluffig. Bis zum Servieren kühl stellen. Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. 

Recipe Notes

  • Das Rezept ergibt 8 kleine Scones und kann einfach verdoppelt werden. Man kann die doppelte Menge als 8 große Scones backen, dann aber mindestens 15 Minuten.
  • Wer weitgehend auf Zucker verzichtet, kann sowohl für Teig als auch für Clotted Cream Puderxucker verwenden.
  • Den Ofen so richtig gut vorheizen. 
  • Die Scones schmecken am besten ofenfrisch und sollten noch am selben Tag gegessen werden. Reste kann man halbieren und im Toaster anwärmen oder kurz in die Mikrowelle packen. 
  • Sehr lecker schmecken die Scones auch mit veganer Cashew Butter.
  • Das Kokosöl sollte auf Raumtemperatur sein - löffelbar. Im Sommer müsst ihr es eventuell in den Kühlschrank geben, dann durchrühren, nochmal kurz kühlen, wieder durchrühren. Es sollte nicht flüssig sein. 
  • Schneidet eure Scones mit einem großen, scharfen Küchenmesser in raschen, entschiedenen Schnitten und ruckelt nicht mit der Klinge herum. 
  • Den Teig nur nicht kneten. Ganz sachte erst mit dem Kochlöffel vermengen, dann auf der Arbeitsfläche zu einer Scheibe formen. Die Oberfläche muss nicht glatt sein!