Saftige gesunde Fleischbällchen ohne Brot bzw Semmelbrösel und dafür mit feinen Cranberries und fruchtig saurer Cranberry Sauce. Schmeckt als Hauptgang mit Blumenkohlreis oder Selleriepüree.
Die Cranberries über Nacht im Portwein, Wein oder Saft einweichen lassen. Am nächsten Tag aus der Flüssigkeit nehmen und grob hacken. Die Einweichflüssigkeit aufsparen.
Cranberries in einer großen Schüssel mit Hack, Salz und den Gewürzen mischen und die Masse gut durchkneten.
Aus je einem gehäuften Esslöffel kleine Fleischbällchen rollen. Diese in eine Auflaufform geben und 30 Minuten bei 190 C backen bzw. bis sie eine Innentemperatur von 70 Grad haben.
Mit Blumenkohlreis, Selleriepüree oder Gemüsenudeln servieren.