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a slice of German Plum Cheesecake with Hazelnut Crumble Topping

Zwetschgen Käsekuchen mit Nuss Zimt Streuseln

Bester Zwetschgen Käsekuchen mit Zimt Streuseln, knusprigen Haselnüssen und cremiger Quark Schmand Füllung mit Pudding! Der Quark Kuchen geht auch mit Pflaumen!

Course Dessert
Cuisine German
Keyword Käsekuchen mit Zwetschgen, Zwetschgen Käsekuchen
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde 5 Minuten
Total Time 1 Stunde 35 Minuten
Servings 12
Calories 230 kcal

Ingredients

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Butter
  • 2 EL kaltes Wasser + 1 EL Rum
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung
  • etwas Butter für die Form

Für die Füllung:

  • 600 g Zwetschgen
  • 750 g Magerquark
  • 400 g Schmand
  • 150 ml Sahne
  • 2 Pck Vanillepuddingpulver
  • 150 g Zucker

Für die Streusel:

  • 60 g Butter
  • 60 g Zucker gerne brauner
  • 1 TL Zimt
  • 80 g Haselnüsse gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl

Instructions

  1. Mürbeteig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter in Stückchen, Wasser und Rum hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Handrührgerät schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Füllung zubereiten: Während der Mürbeteig ruht, die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. In einer Schüssel den Quark und den Schmand miteinander vermischen. Vanillepuddingpulver und Zucker zur Quarkmasse geben und vermengen. Zum Schluss die Sahne unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

  3. Streusel herstellen: Die Butter in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt, Salz und Mehl mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Die gehackten Haselnüsse unter die Streuselmasse heben.
  4. Kuchen zusammensetzen: Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken. Dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Die Zwetschgenhälften hochkant dicht nebeneinander in die Quarkmasse stecken.
  5. Streusel auf den Kuchen geben und backen: Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 65 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen den Kuchen mindestens 3 Stunden abkühlen lassen, am besten über Nacht, damit er richtig fest wird und die Aromen durchziehen.

Recipe Video