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Schokoladen Zimtsterne mit rosa pfepper

Weiche Schokoladen Sterne Plätzchen mit rosa Pfeffer

Diese edlen Schoko-Mandel-Haselnuss-Sterne mit rosa Pfeffer sind der perfekte Mix aus würzig, süß und festlich! Die Kombination aus Nüssen, dunkler Schokolade, Kardamom und rosa Pfeffer klingt außergewöhnlich – schmeckt aber einfach himmlisch. Nach einem Rezept von Johann Lafer
Course Dessert
Cuisine German
Keyword Nuss Schokoladen Plätzchen, Schokoladen Plätzchen
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Kühlen 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 55 Minuten
Servings 30
Calories 100 kcal

Ingredients

für den Teig:

  • 50 g Zartbitterschokolade 70 %
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 60 g Marzipan geraspelt
  • 50 g Honig
  • 1 Eiweiß
  • 2 –3 EL Mehl
  • 2 EL Kakao
  • 1/4 Tl Kardamom

Für die Glasur:

  • 1 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL Mehl
  • ca. 40 g rosa Pfeffer zerstoßen

Instructions

  1. Schokolade schmelzen
  2. Die Zartbitterschokolade fein hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen, damit sie beim Vermengen den Teig nicht zu weich macht.
  3. Teig anrühren
  4. Puderzucker, Mandeln, Haselnüsse, Marzipan, Honig, Eiweiß, Mehl, Kakao, Kardamom und die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
  5. Kühlen
  6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen So lässt er sich später besser ausrollen.
  7. Ausrollen
  8. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie etwa 1 cm dick ausrollen. Den Ofen währenddessen auf **170 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.
  9. Glasur vorbereiten
  10. Für die Glasur Puderzucker und Mehl mischen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach die Puderzucker-Mehl-Mischung einrieseln lassen. Etwa ⅔ der Glasur auf den ausgerollten Teig streichen.
  11. Sterne ausstechen

  12. Mit einem Sternausstecher Sterne ausstechen. Damit nichts klebt, den Ausstecher zwischendurch in heißes Wasser tauchen – so geht’s leichter!

  13. Backen

  14. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen maximal 10 Minuten backen. Lieber etwas zu früh als zu spät herausnehmen – sie sollen weich bleiben!

  15. Nächste Runde vorbereiten
  16. Während die erste Ladung bäckt, kannst du die Teigreste erneut ausrollen. Wenn dabei etwas Glasur in den Teig gerät – kein Problem! Die nächste Runde wird dadurch einfach ein bisschen süßer.

Recipe Notes

Diese Schokosterne schmecken am besten nach ein bis zwei Tagen Ruhezeit wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben.