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ein Stück Sesam Karamell Käsekuchen

Tahini-Cheesecake mit Sesam-Karamell

Dieser Tahini Cheesecake mit Sesam-Karamell ist ein cremiger Käsekuchen mit nussigem Sesam Aroma und Karamell Topping. Durch Tahini bekommt die Füllung eine feine, leicht herbe Note, die perfekt zur Käsekuchen Basis passt. Das Rezept ist ideal für eine kleine Springform (16–18 cm) und eignet sich perfekt als besonderes Dessert für Gäste, Feiertage oder einfach als „Ich-gönn-mir“-Kuchen am Wochenende.

Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword sesam käsekuchen, tahini käsekuchen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Calories 200 kcal

Ingredients

Für den Keksboden

  • 60 g Vollkorn-Butterkekse
  • 2 El brauner Zucker
  • 30 g Butter geschmolzen
  • Prise Salz

Für die Tahini-Cheesecake-Masse

  • 2 EL Tahini
  • 300 g Frischkäse
  • 250 g Quark
  • 100 g Saure Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Für das Sesam-Karamell-Topping

  • ¾ Tasse Sesam ca. 12 EL
  • 50 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 150 ml Sahne
  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zubereitung

Keksboden vorbereiten

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Butter schmelzen. Kekse fein mahlen (Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
  3. Keksbrösel mit Zucker und mit der Butter vermengen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
  4. In die Springform füllen und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken.
  5. 5 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.

  6. Den Ofen anschließend auf 150 °C herunterschalten.

  7. ---

Tahini-Cheesecake-Masse zubereiten

  1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Masse schön glatt wird.
  2. Frischkäse, Quark, Zucker, Salz und Speisestärke in eine Schüssel geben und glatt aufschlagen.
  3. Saure Sahne und Tahini unterrühren.
  4. Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz einrühren, bis alles verbunden ist (nicht zu lange schlagen!).
  5. Masse auf den abgekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
  6. Bei **150 °C ca. 50 Minuten** backen.

  7. Optional:Du kannst ein Wasserbad verwenden. Da der Cheesecake aber ohnehin mit Topping bedeckt wird, musst du dir wegen kleiner Risse oder Krater wirklich keinen Stress machen.

  8. Den Cheesecake im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, dann komplett auskühlen lassen.

Sesam-Karamell-Topping zubereiten

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet (nicht verbrennen!).

  3. Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Salz hinzufügen.

  4. Vorsichtig mit Sahne ablöschen (Achtung: spritzt!) und unter Rühren **leicht eindicken lassen.

  5. Den gerösteten Sesam einrühren.
  6. Mischung kurz abkühlen lassen, sodass sie noch warm ist, aber nicht mehr kochend heiß.

  7. Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse vollständig auflösen.

Cheesecake vollenden

  1. Den ausgekühlten Cheesecake mit einem Tortenring umstellen (oder wieder in die Springform setzen).

  2. Das Sesam-Karamell-Topping gleichmäßig darüber gießen.
  3. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.