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Rum Trüffel ohne Sahne - Rumkugeln
Rum Trüffel ohne Sahne einfach selber machen - die Rum Kugeln sind das perfekte Geschenk aus der Küche – außen knackige Schokolade, innen zartschmelzende Ganache mit einem Schuss Rum veredelt. Das einfache Rezept gelingt ohne Backen.
Prep Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde
Servings 23
Calories 80 kcal
Ingredients
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 200 g Zartbitterkuvertüre fein gehackt (für die Masse)
- 100 g Vollmilchkuvertüre fein gehackt (für die Masse)
- 4 EL Rum dunkel & aromatisch
- 300 g dunkle Kuvertüre zum Überziehen, statt Schokostreuseln
- Prise Salz + 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Espresso Instant Pulver optional – bringt Tiefe.
Instructions
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Butter & Zucker: Weiche Butter 2–3 Min. cremig aufschlagen. Puderzucker darübersieben und weiterschlagen, bis es hell und fluffig ist.
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Schokolade schmelzen: 200 g Zartbitter + 100 g Vollmilch überm Wasserbad sanft schmelzen, kurz abkühlen lassen (handwarm).
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Masse anrühren: Geschmolzene Schokolade zur Buttercreme geben, glatt rühren. Rum (und optional Vanille + Prise Salz und 1/2 TL Instant Espresso) unterrühren.
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Kühlen: Abgedeckt 60–90 Min. kalt stellen, bis die Masse gut formbar ist.
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Portionieren & rollen: Mit Teelöffeln abstechen, zügig zu Kugeln rollen (2–3 cm Ø). 10–15 Min. nachkühlen.
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Überzug: 300 g dunkle Kuvertüre schmelzen. Für knackigen Glanz gern temperieren
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Schmelzen auf 45–50 °C,
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abkühlen auf 27–28 °C,
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wieder erwärmen auf 31–32 °C.
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Tauchen: Kugeln mit Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, abtropfen, auf Backpapier setzen. Optional mit feinen Zartbitter-Spänen, Kakaonibs oder etwas Goldpuder veredeln.
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Fest werden lassen: Kühl stellen, bis die Hülle hart ist. Fertig ist der Knack-außen/cremig-innen-Moment.
Recipe Notes
Für Gäste oder als Geschenk: In Mini-Pralinenförmchen setzen und mit anderen Pralinensorten in so einer hübschen Pralinenschachtel verschenken. Oder verstecken, bevor du alles selbst isst.