Ob zum Weihnachtsmenü oder Silvesterabend, eine zartrose gebratene Entenbrust mit Portwein-Jus und buttrig cremigem Brokkoli-Püree ist ein Erfolgsgarant für jede Dinner-Party!
Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl auf mittlerer Stufe glasig anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Mit Portwein und Fond ablöschen und die Gewürze zugeben.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca 20 Minuten weich kochen lassen. In den letzten 5 Minuten die Brokkolie-Röschen mit in das kochende Wasser geben. Butter und Sahne zusammen in einem Topf erwärmen. Kartoffeln und Brokkoli abseihen, abtropfen lassen und mit der Butter-Sahne Mischung pürieren.
Die Entenbrüste nach dem Braten 5 minuten ruhen lassen!
Wer keinen Brokkoli mag, kann Knollensellerie verwenden! Köstlich mit der Ente!