Pistazien Plätzchen mit Pistazien Creme
Diese gefüllten Pistazien Plätzchen mit Pistaziencreme sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle Pistazien-Fans! Zarter Mürbeteig, feine Zitronennote und eine cremige Füllung aus Pistaziencreme machen sie zu einem echten Highlight auf dem Plätzchenteller.
Ingredients
- Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 Eigelb
- 300 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 20 g gemahlene Pistazien
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung & Deko:
- ca. 150 g Pistaziencreme z. B. Rigoni di Asiago, Zàini oder Lidl-Hausmarke
- 200 g Weiße Kuvertüre oder geschmolzene weiße Schokolade
- 30 g gehackte Pistazien
Instructions
Teig zubereiten:
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Butter, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb cremig schlagen. Eigelb einrühren. TIPP: gerne Zitronenschale direkt in den Zucker reiben und mit den Fingern in den Zucker reiben dann wird er super aromatisch.
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Mehl, Stärke, Pistazien und Salz mischen und kurz unterkneten.
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Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Ausstechen & Backen:
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Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Teig 3–4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
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Für die Hälfte der Plätzchen verwendest du die Oberseite deiner Linzer-Ausstecher mit Loch – das sorgt für den typischen, eleganten Look und lässt später die grüne Pistaziencreme schön durchscheinen.
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11–12 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.
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Füllen & Dekorieren:
Für die Deko kannst du die Oberseiten mit geschmolzener weißer Kuvertüre bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben – je nachdem, ob du’s edel oder klassisch magst.Wenn du dich für Schokolade entscheidest: Bestreue die noch feuchte Kuvertüre mit gehackten Pistazien – so haften sie schön und bringen Farbe und Knack. 💚✨
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Auf die Unterseiten etwas Pistaziencreme geben, dekorierte Deckel aufsetzen und leicht andrücken.